說起小龍蝦，那對於吃貨來說絕對眼前一亮，隨著氣象暴熱起來，晚上喝著啤酒吃著小龍蝦，那絕對是夏天抹不去的記憶。
但也有很多人對小龍蝦「有意見「，那麼看完今天的文章你就放下意見，大膽的享受美味吧！
你對小龍蝦有哪些擔憂？
1
生長在汙水溝？
錯錯錯，小龍蝦在惡劣生存環境中不易存活，而且生長緩慢。它們更喜歡清潔的水源，如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且脫殼不利，生長變慢。
目前市場上的小龍蝦都是養殖基地供應的，也就是有專門的水域進行飼養，所以不存在汙水的情況。
2
有寄生蟲？
所有的水生物，包括各種動物都可能攜帶寄生蟲，所以想要安全地享受這些美味，一定要燒透煮熟，千萬不能半生不熟就動筷子。
3
激素催大的？
小龍蝦的生長周期很短，3個月左右就可以上市，並不需要催生，如果大量使用激素，反而會增加小龍蝦的脫殼頻率，使生長速度變慢，所以養殖戶是不會這麼做的。
4
重金屬超標？
小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。為了提高產量，養殖者會主動避免汙染，現在人工養殖的小龍蝦一般都生活在清潔水域裡。
另外，小龍蝦以水草、藻類、水生昆蟲為食，而這些食物中能夠攜帶的重金屬含量是非常有限的。另外，小龍蝦體內的重金屬主要富集在蝦線、頭部、內臟及外殼， 這些部位並非是人們喜食的部分，小龍蝦生長過程中又不斷脫殼，所以重金屬中毒的可能性不大。
5
只有中國人吃？
小龍蝦在一些國家已有200餘年的食用歷史，世界各地都有不同品種。外國人對小龍蝦的喜愛程度絲毫不亞於國人。每年的3~6月，美國各地都會舉辦各具特色的小龍蝦節。
小龍蝦真正的「危險」在哪？
1
未熟透
吃小龍蝦容易發生腹瀉，最主要的原因就是加工環節沒有將小龍蝦徹底煮熟煮透，沒有將細菌徹底殺死。
為了追求味道鮮美、肉不老，很多人煮小龍蝦的時間不夠，沒有徹底熟透。因此吃了加工不當的小龍蝦會有大量細菌被攝入，自然就容易發生腹瀉。
2
變質
夏季氣溫較高，龍蝦死後容易變質，如果吃了死蝦，那麼就有可能導致疾病了。
因為即使煮死了細菌但煮不走細菌代謝產生的毒素。比如說常見金黃色葡萄球菌，在 100℃ 時幾分鐘就可以被殺死，但其產生的腸毒素耐熱力很強，煮沸數小時仍可保持其毒力。
3
配料、油、就餐環境等
除去蝦本身，加工方法和材料也會出問題，可能會使用地溝油，或者不新鮮的配料，加上餐具不乾凈、食用環境雖熱鬧但髒亂差等，都是導致腹瀉的原因。
另外很多人喜歡吃麻辣味道的，而對於一些腸胃脆弱的人來說，腹瀉也有可能是辣椒刺激導致的。
怎樣吃小龍蝦最安全？
強烈建議大家在家自己燒：更安全，更經濟、更好吃、更衛生、更不容易長胖。
1
選材
首先就是選材，保證小龍蝦來路正規，鮮活清潔，去飯店食用的話也盡量選擇一些信得過的商家。選購時，一定要挑選個頭大的小龍蝦，這樣的蝦肉成熟充分。
2
清洗、加工
相比一般蝦蟹，小龍蝦的腹部和頭部特別容易藏汙納垢但又難以清洗， 因此蝦殼最好用刷子刷洗，同時清除腮、剪掉細爪根部，另外隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗 2～3 次。
小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。因此為了吃的健康，不要吃小龍蝦的頭，最好煮之前就去掉蝦頭。
其次，活小龍蝦在買來後，最好放在清水裡養 24-36 小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。
3
高溫煮透
烹飪小龍蝦的溫度需達到100℃以上，並持續一定時間。如果是活的小龍蝦，則需蒸10分鐘以上。
4
開吃！
消除了上面這些疑惑，你是不是全身心投入到吃蝦中了？養生君送上光速剝開小龍蝦的神技，助你享受美味大餐。
小貼士：蝦容易導致過敏反應，如果有過敏癥狀，最好不要吃；啤酒和水產品可能會增加痛風的風險，痛風患者不宜多吃。
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