做個不一樣的蛋糕，香甜的牛奶巧克力味，太漂亮，看著就想吃！

自從買了烤箱就沒閑著，經常鼓搗烘焙，喜歡做各式美食，各式蛋糕餅乾麵包做了不少，非常有成就感。蛋糕做久了就要做些創意了，換個造型，換個搭配，做出不一樣的味道。

今天分享巧克力味的大理石花紋蛋糕，漂亮又好吃，香甜軟糯，一起來看看吧！

【食材] 蛋糕粉85克，雞蛋5個，可可粉5克，白醋3-5滴，玉米油 40克，鮮牛奶40克，細砂糖40克

【製作過程】

1、首先分離蛋黃和蛋白，最好用分蛋器分離，將蛋黃蛋白分別盛到乾淨的不鏽鋼盆裡，如果沒有分蛋器也可手動分離，注意不要把蛋黃混到蛋清裡面。

2、將5個蛋黃、40克玉米油、40克牛奶、10克白糖混合到一個容器裡，用打蛋器充分攪拌均勻，至無油水分離的狀態。

3、將85克麵粉過篩後分三次加入到蛋黃糊中，不斷攪拌均勻至無顆粒狀備用。

4、蛋白裡滴幾滴白醋，可以去除蛋腥味，將蛋白打發至硬性發泡的狀態。打發蛋白過程中分三次加入白砂糖（每次10克）。

(1)蛋白打到魚眼泡狀時第一次加入10克白糖。

(2)繼續攪打至蛋白濃稠呈較粗泡沫時第二次加入10克白糖。

(3)繼續攪打至蛋白濃稠表面出現紋路時第三次加入10克白糖。

(4)繼續攪打到乾性發泡，這時提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角，將盛蛋白的盆倒扣蛋白不滑落，這樣就可以了。

5、將打發的蛋白分三次加入到蛋黃糊裡充分翻拌均勻，採用翻拌的方法速度要快。

6、將準備好的蛋糕糊盛出三分之一，與5克的可可粉混合均勻，做成巧克力蛋糕糊備用。

7、準備8寸活底蛋糕模具，將原味蛋糕糊盛出一杓裝到模具裡，然後再盛一杓巧克力蛋糕糊放到原味蛋糕糊的上面，就這樣依次將蛋糕糊盛入模具，然後輕輕震出大氣泡。

8、烤箱事先預熱5分鐘，上下火150度，將蛋糕模具放入到烤箱中下層，烘烤1小時左右。

9、蛋糕爬坡過程中越長越高，距離上火越來越近，所以在後期要注意觀察蛋糕表面上色，達到比較滿意的顏色時加蓋一層油紙，避免蛋糕烤焦。

10、1小時左右後取出蛋糕，用力摔幾下，然後倒扣在晾架上自然冷卻後脫模。

11、用活底模具很容易脫模，這就是生日蛋糕的蛋糕胚，可以做生日蛋糕，用奶油和水果裝飾，也可以切塊直接食用。

【小貼士】

1、烘烤時間和溫度根據自家烤箱性質決定，適當調整。

2、雞蛋要用常溫的，大小適中就可以了。

3、打發蛋白的時候一定要注意觀察狀態，在適當的時候加入白糖。

4、製作戚風蛋糕時蛋白要打發至硬性發泡狀態，如果是製作蛋糕卷可以打發到濕性發泡。