油條到底是有害食物還是健康食物？油炸有害為什麼還有人吃？

油條是傳統美食，國人早餐靈魂小吃。說到安全，就看怎麼做，做得好是美食，做不好會有害健康。

■油條到底是健康食物還是致癌食物?

油條本身沒有危害，它能夠給我們提供能量、熱量、脂肪、礦物質、蛋白質等；而危害則關鍵在於它的製作工藝以及消費者對於它的食用量！

油條有害的說法主要有三點：①油炸食物致癌；②油條含鋁過高會導致癡呆；③熱量過高讓人發肥胖。

⒈油炸食物確實會產生致癌物，這個致癌物叫做「反式脂肪酸」，油脂裡的多不飽和脂肪酸高溫產生的物質。只要炸油條的油裡沒有這東西，就不會產生致癌物。資料很容易查到，動物脂肪、四大木本植物油裡就很少多不飽和脂肪酸，花生油裡也比較少。所以，用這些油炸油條就很安全。

這裡實在想吐糟一點，經過油炸的食物和菜單就油條一個？

⒉製作油條面，要添加明礬，明礬再油炸高溫下，會產生「氫氧化鋁」，於是人們認為吃多了會在身體內累計起來，損傷大腦神經。其實這個說法不值得推敲，治胃病藥物的主要成分就是氫氧化鋁，也沒見鋁中毒。

⒊油條沒營養，還高熱量，會造成肥胖。這個說法也是不成立的。沒見誰個早上隻吃油條，不吃別的。都是配著豆腐腦、豆漿、稀飯吃，營養是均衡的。

肥胖不是一根油條決定的，當然，你總不能天天拿油條當早餐！你要減肥，也不是不吃油炸，你就一定能瘦的！

通常來說，我們所見到的油條在製作的過程當中，是需要在原材料麵粉當中加入一定的膨鬆劑—明礬、以及蘇打等。

而一直飽受人們爭議的問題就是其中的明礬。

說到明礬，它本身就是一種鋁鹽，把它當做膨化劑被加入到油條的製作當中，就會導致油條當中的鋁含量提高。

生活中，一旦長期每天都攝入過量的鋁，那麼長期下來就很容易導致人的記憶力下降、思維下降，特別是患有骨質疏鬆或者是軟骨疾病的患者，反而會讓病情變的更加嚴重。

當然，現在不少的商家都喊出了無明礬油條的健康概念。雖然說是概念，不過已經真正有實施的，但是最關鍵的還是要看商家自己有沒有良心了，我們時常會在新聞報導上看到一些油條還是依舊會被查出含有鋁超標的事件。另外，除了油條當中的添加物是一方面；另外一方面就是烹炸油條所使用的油問題了。其實這也是看商家自己有沒有良心了，如果他使用了幾十年反覆一桶的食用油，不吃出病才怪呢！而在優質反覆經過高溫加熱之後還會產生一定的有毒和危害物質。

並且油條本身就是高溫油炸食物，屬於是高熱量、高油脂食物。長期食用油炸食物是很容易引起消化不良，胸口保障、噁心想吐、食欲不振等身體不適。經常把油條當主食的人，很容易會由於缺少水分以及維生素，導致便秘、上火等問題出現。油炸食品雖然香脆可口，但是一定不可貪嘴。

其實，百說千說萬說。對於油條到底是健康食物還是致癌物質，主要是看商家和消費者自己了。

商家如果採用的是嚴格的油條製作工藝，採用的是無危害添加劑或者是符合國家允許的添加劑範圍；並且使用烹炸油條的油都是乾淨的，並不是千滾油；加上消費者每天適當吃上1-2根，那麼這是完全沒有問題。

但是，如果遇到那種黑心商家，偷摸的用了各種添加劑只為了節省成本多掙錢；用的烹飪有不乾不淨；甚至製作環境又臟又不乾凈；並且消費者每天都吃上個好多根，那麼勢必會對身體造成一定的損傷。

所以，大家需要理性對待，去環境乾淨的地方去吃飯，吃東西不要貪嘴，一定要適量，無論任何東西過量都是不可取的。

所以啊，油條很好吃，只是要注意炸油條的油就行。但是好油十幾元一斤，橄欖油、棕櫚油、椰子油、山茶油四大木本植物油幾十上百元一斤，炸油條的商戶一定捨不得用。豬油炸油條最安全，也被人們丟棄幾十年了，還一時回不過頭來。也是糾結。最好的辦法，自己在家炸來吃，捨得用這些好油，吃著最是放心。