油炸食品這麼大危害？

油炸食品的危害

不利於體重控制

油炸食品卡路裡和脂肪含量很高。像100克油條一樣，有626千卡的熱量。消費它們需要大約13500步。這些油炸食品通常是用油中的澱粉油炸的，所以它們會吸收大量的油，這些油會被你一起吃。你覺得你不能胖嗎？

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可能致癌

澱粉在高溫下煮熟時會產生致癌物質丙烯醯胺。油炸食品，如薯條和炸薯條，用澱粉油炸。雖然到目前為止還沒有跡象表明它能導致多少癌症，但仍然有致癌的可能性。

易引起心腦血管疾病

油炸食品中含有較多的反式脂肪酸，這些反式脂肪酸會阻塞血管，使血管失去彈性，容易引起心血管疾病嗎？

增加胃腸道負擔

油炸食品比其他食物更難消化，因此它自然會給腸胃帶來負擔。此外，有些油炸食品，如果足夠硬，即使你咀嚼和吞下了它們，也會影響你的胃。此外，高鹽油炸食品會刺激腸胃。

營養價值低

高溫會使食物原有的營養消失，也會使蛋白質變質，同時也會破壞一些維生素和無機鹽。所以即使你覺得吃油炸食品很飽，實際上你幾乎沒有營養。

使人愚蠢

油炸或膨化食品中含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨。這些化學物質會損傷大腦組織，使人啞巴，更容易引起老年癡呆症。

減少油炸食品危害的途徑

定期換油

許多人不願意再使用油炸食品。但是，油炸時間長，會產生很多有害物質。建議換油要多一些，如果換油不換油，要及時清除油中的雜質。

不要讓油長時間燃燒。

當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會有大量的苯並芘，容易增加吸入後患肺癌的風險。因此，在烹飪油炸食品時，動作一定要快。做飯後，不要急著關掉油煙機。最好再開10分鐘左右。

蔬菜葉菜

食用油炸食品往往會導致攝入過多的油，所以如果有油炸菜，其他菜應盡量清淡，最好與煮熟的蔬菜或冷盤一起吃。綠葉蔬菜中的葉綠素和抗氧化劑可以在一定程度上降低油炸食品中致癌物的致突變性。

用煎劑

在平底鍋的底部放一點油，煎一點，然後加水。把食物蒸一下煮。水蒸發後，一點油會把食物的底部炸得很脆。

製得的食物又脆又軟，香味柔和，味道好，不含太多脂肪。

機油溫度控制

油炸時最好控制在160～180℃之間。過高的油溫不僅容易過度油炸，而且容易產生致癌物。如果油麵上有很多煙，或者食物變色太快，說明溫度太高。