談茶丨說茶

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茶，比酒淡，比水濃。李漁曾說，好酒者必惡果、茶，大概是指恣意縱興的酒徒一定討厭茶的中庸，果的甜俗。

其實也未必見得，水，茶，酒，不過是人生的幾種狀態，幾種心境。今天的世道，要執著於一種狀態，一種心境，是不可能了，所以就有了錯綜複雜、顛三倒四的飲水生涯。

喝酒是一種極端的體驗，縱酒需是得意失意，得意只是一剎，長久的失意也是現代人負擔不起的。

真正的酒徒隻徘徊在人生的邊緣地帶，在酒精幫助他們省略掉一些細節後，他們也許看得更清楚，但除非是徹底退下舞台的人，或者是以觀察為職業的藝術家，誰也無法心安理得享受這籠罩著死亡氣息的甜美。

所以喝茶的人越來越多了，茶是物質喜悅和精神喜悅的折中。

街上的茶莊開了一間又一間，光看那頂天立地的紅木架子上，閃亮的排排錫桶上貼著各色名目：鳳凰單樅，大紅袍，肉桂，滇紅，碧螺春，等等等等，沉甸甸的滿足上又隱隱生出思緒紛飛的翅膀。

買一套茶道台，喝茶就成了早晚的例課，似兩粒螺絲，穩穩地固定著每一日。

一定要燒一壺滾水，燙茶，洗杯，輕黃的茶在茶海裡一脹一脹，夾著一個個小杯在裡面搖搖，褐紅的紫砂上搖曳出絲絲裊裊的白氣，世界就安靜下來，凝結在這四口小杯上。

第一泡的滾滾茶香裡總有葉的風塵。

第二泡最清美，雖然略淡。

第三泡有尖銳的甘冽，是不可逼視的美人。

第四泡已略顯平庸，於是起身，做點俗事，倘若記得，再來一壺。茶是如此，人也如此。

茶有無數種，一套茶具中卻只有一壺一洗。

雖以用紫砂壺泡紅茶和半發酵茶，用白瓷洗泡綠茶來論，但，倘當今日的苦盡甘來的單樅淹沒在昨天鐵觀音的霸道香氣裡，又當今日穎慧的雲霧鎮不住昨天香片嫵媚的餘音時，還是覺得有點對不起它們。

不過，喝茶是不能要求忠實的，不是嗎？對茶，除了娛目、娛口、娛心，再沒有其他的標準。

雖然陸羽在唐代寫的茶經，但宋代的「鬥茶」還只是通俗的娛樂，茶的踵事增華，真正始於明朝的姑蘇。

科場官場上敗下來的失意者，隱居煙霞的山中高士，或退到，或堅守茶這塊陣地。

品茶，評茶，詠茶，以茶為雅，以茶為友，以茶為生，絕跡俗塵，不做摧眉折心事。