不同的茶葉沖泡需要注意些什麼？

不同的茶葉沖泡也需要注意不同的點

紅茶

紅茶講究快進快出，所以使用泡茶壺可將茶葉放入濾網中，注水後5秒後將濾網拿出即可飲用。坐杯的時間可根據泡數而定，後面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5秒。

品優的紅茶，要用100度的沸水沖泡，才能把內含的豐厚物質給沖泡出來。

黑茶

黑茶一般泡5分鐘，香味就出來了，與茶餅相比，散茶更容易出味。「越陳越香」被公認為是黑茶區別其他茶類的最大特點。

老茶

先看茶有沒有潮味，如果有的話，把要用的茶倒在無味的棉紙上，放在通風乾燥的地方一天；如果太乾澀，則放較陰濕的地方。

老白茶可以用茶壺煮沸，第一次只要2/3的水量，等到煮沸時，再注入1/3的水再次煮沸，這樣可以保證煮出的白茶味道純正鮮美。

鐵觀音

朱泥壺是泡鐵觀音的首選。因為朱泥具有高收縮的特點，所以用其沖泡鐵觀音揚香力更高、更清，茶湯也緊結柔滑，回甘強、回韻悠長。朱泥壺很適合沖泡輕發酵、高香氣的烏龍茶。

綠茶

保持鮮嫩是根本，沖泡時最容易浸出的物質是氨基酸和維生素C，其次是咖啡鹼、茶多酚、可溶性糖等。

西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等比較嫩的名優茶，形色香味皆具，玻璃杯是最佳的沖泡選擇，水溫也是80度左右，茶水比一般是1：50，較嫩的茶葉還可以使用上投法，較粗老的茶葉一般使用中投法或下投法。（來源：茶語新說；版權歸原作者所有）

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