夏天這菜60元一斤。比牛肉貴，肉質鮮美補氣養血，錯過了再等一年

夏天這菜60元一斤。比牛肉貴，肉質鮮美補氣養血，錯過了再等一年。每年夏天魚爸爸都會買好多黃鱔給兩孩子吃，平時菜市場上買的黃鱔都是人工養殖的，激素含量高，所以從來都不買，只有每年的七八九這三個月才能吃上野生的黃鱔，野生的黃鱔現在不多，生活在水田泥洞裡，只有鄉下水稻田才會用，在竹籠裡放上鉤子，鉤子上串上蚯蚓，太陽下山前放置在水稻田裡，到第二天早上去收竹籠，魚小時候經常看見鄰居夏天這樣去放黃鱔。現在量少了，所以價格還是比較貴的，一斤要賣到六十左右，有時候大一點的是按條數來賣的。野生的黃鱔肉質鮮美，營養豐富，蛋白質含量較高，用來做湯非常美味。

今天魚要跟大家分享的就是啤酒黃鱔湯，這是魚夏天每周必做的一道湯，黃鱔非常適合病人、體質差的老人和孩子吃，黃鱔湯的鮮美是其他魚湯沒法比的，黃鱔外面一層粘液含有氨基酸和多種維生素，所以燉出來的湯汁濃稠，特別鮮美。

【啤酒黃鱔湯】

材料：黃鱔200克、啤酒100毫升、生薑2片、蒜頭2瓣、鹽3克、白鬍椒粉少許

做法：

1.黃鱔表面用鹽抓一下清洗乾淨。

千萬不能用開水燙，這樣表面的粘液容易被燙掉，營養成分都流失了。

2.熱鍋熱油放入生薑片和蒜頭炒香。

3.放入黃鱔煎至肉發白。

黃鱔一定熱鍋熱油放入，這樣就不會粘鍋。

4.鍋中倒入二碗白開水，並大火燒開。

做魚湯時一定要加開水，這樣燉出來的湯才是奶白色的。如果加自來水的話，煮出來的就是清湯的，還有腥味。

5.倒入一百毫升啤酒，放入三克鹽，改小火慢燉十五分鐘。

6.出鍋前撒上少許白鬍椒粉即可，喜歡蔥花的話可以再撒點蔥花。

非常好喝無腥味。

美味的啤酒黃鱔湯就做好了。