蜂蜜真的不會過期嗎？嬰幼兒可以吃蜂蜜嗎？寶媽寶爸別不放在心上

北京同仁堂蜂業生產商鹽城金蜂食品科技有限公司被曝涉嫌違規回收過期、臨期蜂蜜，蜂蜜保存期限的問題又一次成為一個 「懸案」。今天象島君就來和大家捋一捋蜂蜜保存期限的那些事兒。在人們印象裡，蜂蜜似乎是不會過期的，但也有人說超過2年就過期不能吃了。為了求證事實真相，象島君顧問了河南省食品藥品檢驗所的質檢員，從實驗的角度，來看看蜂蜜過期了到底能不能吃？

通常情況下，過期蜂蜜也還是可以食用的，對人體危害性很小，只不過蜂蜜的營養價值可能受到損害，因此，最好還是食用保存期限內的蜂蜜。天然蜂蜜是糖的過飽和溶液，也就是密度很高，細菌和微生物一般都難以在這種高密度且酸性的環境下生存，「蜂蜜一般很少添加防腐劑，保存期限是遵守《食品法》最長保存期限為18個月或2年的規定」。

但由於商家為了達到銷售目的，在加工時會添加香精、水等而生產出來的混合蜜，濃縮加工後雖然不易變質，但能保留的營養更少。由於蜂蜜的品質參差不齊，監管部門一旦查處到過期蜂蜜，會按照相關法律法規進行回收、銷毀等處理，不會再流通進入市場。

天然蜂蜜就能夠永久保存了嗎？散裝蜜、土蜂蜜是近年來比較火的一個市場，相信很多寶親都有親自跑到蜂場去買蜂蜜的經歷，這種天然蜂蜜真的耐放嗎？

其實不然，由於嗜滲酵母的控制比較差，它們更容易發酵變質。發酵後的蜂蜜雖然並不影響食用安全性，但影響蜂蜜品質。在實際生活中，一罐蜂蜜一般都是會反覆開關瓶蓋使用的，一般都會給蜂蜜罐配一個專用的杓子，在與外界頻繁接觸的過程中，如果沾了水或者長期暴露在空氣中，難免就會導致蜂蜜發酵變質，如果有酒味、酸味是最明顯的，還有就是起泡、脹蓋。

蜂蜜結晶還能吃嗎？

蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。

嬰幼兒能食用蜂蜜嗎？

過期蜂蜜一般不影響食用，但對於寶寶來說，最好還是敬而遠之。蜂蜜在儲存過程中，會受到肉毒乳桿菌的汙染，食入肉毒乳桿菌後，會在腸道中繁殖，併產生毒素。

嬰兒吃蜂蜜發生中毒現象一般都會在食用之後的8~36個小時之內，癥狀通常是便秘、疲倦、食慾減退等。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率還是很小的，但還是建議不要給未滿一歲的孩子食用蜂蜜及其相關製品。而且要注意的是，即使是1歲以上的嬰幼兒食用蜂蜜，也要特別慎重才可以，用量相對大人要減少。

另外，寶爸寶媽們最好不要給孩子服用蜂王漿，雖然蜂王漿所含的激素對於成年人不會產生什麼影響，但是兒童服用了之後是很容易導致性早熟的。所以千萬不要給兒童食用蜂王漿，服用一些蜂蜜就可以了。