飲酒與食管癌不得不說的關係

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酒精和醃製食品是食管癌形成的兩大因素，醃製食品中含有大量的亞硝酸鹽很有可能會誘發癌基因。其實很多的癌症是可以預防的，其主要預防方法就是合理的調節自己的飲食結構。

蔬菜、水果、豆類、穀類和粗加工澱粉性主食可以減少結直腸癌、食管癌發生的風險。

食道癌研究者在臨床的研究中發現，有60％的食道癌患者是嗜酒者。而且食道癌的發生與飲酒的時間、量的大小有一定的關係。但是在酒的檢測中，沒有發現任何致癌物質，也就是說，酒精不會直接導致食道癌，但是可以促進食道癌的發生。

飲酒是形成食管癌的主要原因

1、長期大量飲酒造成營養不良。

2、食物中某些致癌物，本來不能吸收，而是通過大便排出體外，但酒精，卻是這些致癌物的良好溶劑，促進了某些致癌物的吸收。

3、酒精可抑製人體免疫功能，造成對腫瘤的監督功能下降。

4、長期大量飲酒，損傷了胃粘膜，造成各型胃火，以致胃酸缺乏，細菌得以繁殖，促進了致癌物亞硝胺類的合成。

5、酒精不是人體必需的物質，進入體內，可導致某些致癌物質的活化。

6、市場上有些烈性酒的品質差，含有致癌物或促進劑，如甲醇可轉化為甲醛，除了直接對胃起毒害作用外，還會致癌。

其他誘發原因：

1.過熱的食物。長期食用過熱的食物會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下，將誘導組織惡變。

2.醃製的食物。亞硝酸鹽是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等醃製後，會產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的乾魚中，發酵的醃菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中，都含有亞硝酸鹽，經常食用這些食物，就有導致食道癌的危險。

3.辛辣的食物。長時間吃辛辣的食物，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品，是食道癌的病因之一。

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