普洱茶存放的「南北」差異在哪裡？

眾所周知，普洱茶在「高溫高濕」條件下存放是轉化得最快的。比如存放在兩廣地區2—3年的轉化程度，相當於存放在昆明4—5年，甚至更長久，又相當於存放在北京地區7—8年。

怎眼一看，普洱茶在「南方」與「北方」的存放轉化差異大致也就是這樣的情況。那麼按照這個理論，普洱茶的轉化確實是根據經緯度、南北方的氣候、地域差異決定的，這似乎和人為、氣象變化沒有太大的關係一樣。

但真相遠遠不止這些條件和理由。因為，如果片面的看問題，就一定會進入誤區。比如，「普洱茶的轉化隻跟氣象和溫度有關」就有很大問題了。

普洱茶轉化和什麼有關？

很多人都知道，在南方的夏天是非常高溫的，其實殊不知，在北方很多地區也存在高溫的氣象，比如陝西、河北、大連等地在夏天的時候平均溫度與南方的兩廣地區沒多大差異。既然南北方在夏天溫度都高溫，那為什麼兩者的轉化差異化會這麼大，需要的時間差別又這麼久呢？

在文章開頭我們提到，普洱茶要轉化得快必須具備兩個條件：第一，高溫；第二，高濕。北方固然很多地區也高溫，但是很難像南方一樣高溫又高濕的，甚至說它在夏天固然也高，可是也非常乾燥，冬天低溫也乾燥。那麼，不管是高溫還是低溫，北方都乾燥得沒有多少水分。

換言之，「北方不管是高溫還是低溫，氣象都乾燥，這整體就不符合普洱茶後發酵轉化得相對較快的原理了；可是南方就不一樣，不管是高溫還是低溫，都不是很乾燥。」

所以，普洱茶存放在北方的轉化必然是比在南方更慢的。

南北差異，到底在哪？

另外，南方的不管是夏天、冬天的的氣候，還是氣象變化都沒有北方明顯，就比如冬天來說，北方的北京，夏天可能熱，但冬天是絕對的冷，可是南方的廣州卻不是這樣，夏天會非常熱，冬天可能就不一定冷，於是不管季節變化，還是晝夜溫差必定是沒有北方差異大的。

而普洱茶的轉化恰恰就是不需要太冷，不需要晝夜溫差非常大的地方才轉化得快。

這也就很好的說明了，普洱茶南北方存放的轉化速度於溫度沒有太大的關係，若非要完整的話，必須加上一個「濕度」才能讓溫度的同時發揮作用，若果沒有濕度，溫度再高或者再低，都不會轉化得很快。

但在北方有一個好處就是，雖然它很慢，可是只要存放得當，轉化出來的普洱茶口感一點也不比南方差，甚至比南方還好。

普洱茶轉化就是一個慢動作

因為，普洱茶存放講究的就是一個慢過程，如果太快的話，會把它所有的內含物質在短時間內迅速提到極限，乃至釋放完。這樣，在此後的多年中，要想再繼續朝著更好的方向轉化的就很難了，除非茶品質非常好，內含物質豐富，經得起諸多條件的打磨雕琢，否則幾乎不可能。

因此，普洱茶存放轉化如果單一論溫度的話是不行的，必須要「溫度+濕度」達到一定程度後，才會轉化得相對較快，這也是「南北方」不以溫度論普洱茶轉化的差異和因素了。