「這一杯可能是他們最後一次來到這喝的咖啡了」。
這家咖啡店，讓全球各地，無數人慕名而去。
它的主人認為，有些人可能永遠不再踏足這片土地。
所以只想給每個來的顧客，都獻上最獨特的咖啡，讓人們也能記住這裡的一些美好。
這裡的每一杯咖啡，都是「定製」的。
有人稱它為「Ichigo Ichie」。
Ichigo Ichie 在日本是一期一會的意思，也是指一生一次，時光不會再來，須珍重之。
到底是怎樣一杯咖啡？
能夠讓人竟給予它如此高的評價。
這杯定製的咖啡，出自「Koffee Mameya」。
咖啡豆如用藥，只有一劑適合你
映入眼簾。
是一整牆的咖啡豆。
Koffee Mameya 的創始人 Eiichi Kunitomo 說，這裡的 Koffee 更像是「藥物」。
這裡沒有引人注目的擺設、沒有座位。
Eiichi Kunitomo 認為這是一個咖啡師和咖啡豆的舞台。
在 Koffee Mameya ，你永遠喝不到一杯快速的咖啡。
很多人慕名而去，卻一等就是一個小時以上。
因為 Koffee Mameya 的咖啡，是定製的。
這裡的咖啡師，會一對一地花上很長的時間與顧客溝通。
他們把這種溝通成為「Karute」。
每個咖啡師手上都會拿著一本冊子，它就像是一張處方紙，記錄下你所有的喜好。
很多初成品的咖啡，都是來自顧客自己原創的混合。
「處方紙」上，咖啡師會寫上這款屬於你的咖啡豆的沖泡建議。
讓你回家後，也能享受到自己沖泡出最佳的咖啡。
豆量；
用水量；
沖泡時間；
……
一一幫你標註清楚。
除了教你如何控制咖啡豆的量以外，咖啡師還會分享，你所選的咖啡豆的知識和故事。
來自世界各地的咖啡豆
Eiichi Kunitomo 說咖啡，就像是白天的「葡萄酒」。
越品越有能感受到其中的滋味。
在 Koffee Mameya ，你不會喝到有任何添加品的咖啡。
Kunitomo 在咖啡王國義大利經過長時間的學習。
他所認為優質的咖啡豆，是充滿魅力的。
所以他想利用豆子原本獨有的味道，來讓飲用者找到屬於自己喜歡的味道。
他說實在有太多人，為了買著名品牌咖啡豆，大排長隊。
但卻因為錯誤的引導，買回家後發現並不是自己喜歡的口感。
Kunitomo 不想讓喜歡咖啡的人，把精力和金錢浪費在錯的咖啡豆上。
Koffee Mameya 店內，有來自世界各地的咖啡豆。
雖然日本的烤豆也有一定的知名度。
但來的人永遠只能買到日本烤的咖啡豆，Kunitomo 不想這樣。
所以，Koffee Mameya 裡的咖啡豆，選擇原產地去烘烤咖啡豆。
這樣就能讓人感受到最原汁原味的「原產地咖啡豆」。
嵌在櫃檯的玻璃盒，咖啡師都會給你講解。
你還可以選擇咖啡的沖法，不過咖啡師會建議你用哪種沖法會更好喝。
一杯最便宜的咖啡，只需 25 元就能喝到了。
日本最值得喝的咖啡
Koffee Mameya 的前身，是 Omotesando Koffee 。
沒錯，就是那家火遍亞洲的咖啡店。
在香港，也開了一家 Omotesando Koffee 。
Omotesando Koffee 在 2015 年，被評為東京排名第一的咖啡店。
新的品牌 Koffee Mameya ，也沒有人讓失望。
它更是被評選為，去到東京應第一家去喝的咖啡店。
右：Eiichi Kunitomo
這個圖片裡，穿著白大褂的 Eiichi Kunitomo 看似普通無奇。
但他卻是日本的咖啡教父。
他所衝出的咖啡，無一差評。
從他開的第一家 Omotesando Koffee 起，人氣隻增不減。
之所以叫 Koffee 而不是 Coffee 。
是因為 Eiichi Kunitomo 選用了自己名字裡的「K」。
這也成了它快速讓人記住的一個標記。
和 Koffee Mameya 不同的是。
Omotesando Koffee 的選擇性更多。
但相同的，Omotesando Koffee 也會根據顧客的喜好，去定製他們想喝到的咖啡。
Omotesando Koffee 也獲得了，英國時尚雜誌《Time Out》評選為「東京最棒咖啡廳」。
不過 Omotesando Koffee 在 2015 年底，因為原店鋪過於老舊而被迫關店。
這才讓 Omotesando Koffee 走出日本，走向世界。
現在在香港、泰國、新加坡都能喝到 Omotesando Koffee 。
如果你想嘗試 Koffee Mameya ，就只能去到東京啦。
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