蔬菜中的「祛濕之王」，你吃過嗎？清熱祛濕，立秋後可要多吃！

夏末秋初，會使體內濕氣加重，氣象也逐漸變得乾燥，大自然乃是天然的寶庫，這個季節就要多吃一些清熱祛濕的蔬菜，立秋後，則是補身體的絕佳時機，這幾種蔬菜你吃過嗎？。清熱祛濕滋養潤肺，好處多多。

1. 莧菜

莧菜莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞；根、果實及全草入葯，有明目、利大小便、去寒熱的功效。莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

2. 蠶菜

適於滾湯，它富含維生素C、鈣和胡蘿蔔素，能涼血、清熱、滑腸、解毒，曾享「百菜之王」的稱譽。宋代蘇東坡贊它「似可敵蒓羹」。《廣東新語》說它「蔓葉柔滑可食，味微酸，宜以羹魚」。但人們嫌它多潺（黏液），貶之曰「潺菜」。潺菜性寒涼，體質虛弱者不太適合，不過，如用來煲湯，並煲足火候，能大減寒涼之性，健康不太好的人也不怕飲用，但不宜過量。 潺菜含大量纖維素、鐵質和纖維質。能通腸胃，利大便，並能預防濕熱痢瀉。

3. 人蔘菜

人蔘菜的莖葉中含有蛋白質、氨基酸、維生素C、鈣、鐵和鋅等成分。人蔘菜具有補中益氣、潤肺生津、通乳汁、消腫痛等功效，可用於氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔助治療。選擇應注意葉片要綠而厚，莖葉脆嫩，肉質多汁，手掰易折些，無花蕾者。人蔘菜可炒食、做湯、涮火鍋，肉質根還可涼拌或與肉一起燉湯。 人蔘菜嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯。可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津。

4. 苦瓜

苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

5. 花竹茶

如果體內濕熱嚴重，也可以從沖泡人分*九種*花竹茶，配料：金銀花、淡竹葉、茯苓、梔子、杏仁、薏苡仁、薄荷、甘草，清熱祛濕，美容養顏。

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