台灣芋圓最出名的地方
就是基隆的九份小鎮
這項搭配度滿分的甜品被鮮芋仙引進國內後
更是一度引發熱潮
每回走進鮮芋仙
總要在芋圓1-5號之間糾結半天
次次吃完都覺得不過癮
然而想一碗多吃幾種不同的芋圓這事兒
還得靠自己
今天CONY馬上手把手教大家在家自己做
學會以後想吃什麼口味就做什麼口味
再也不用糾結啦！
湯底部分我們今天搭配的是黑糖薑湯
雖然芋圓的搭配可以無窮多
但對懶人來說
直接煮一鍋水+薑片+糖
再把煮好的芋圓放進甜甜的薑湯
就是最最簡單美味的吃法
秋涼時節來一份
暖身、暖宮又暖心哦！
九份芋圓
▼
①芋圓
荔浦芋頭 200g
木薯澱粉 50g
細砂糖 20g
②地瓜圓
蕃薯 200g
細砂糖 10g
③紫薯圓
紫薯 200g
細砂糖 15g
④抹茶豆沙圓
白豆沙（或蓮蓉） 200g
木薯澱粉 50g
抹茶粉 1g
⑤黑糖薑湯
黑糖 適量
細砂糖 適量
薑片 適量
水 適量
▼
材料說明：
①使用木薯澱粉，能夠讓成品產生彈牙的口感
放涼後也比較不容易變硬
建議不要用其他澱粉替代
木薯澱粉：芋頭（蕃薯、紫薯）的比例：
大約在1：2~1：5之間
木薯澱粉的比例越高，成品越彈牙
芋頭味也越淡
可依照喜好與每次購買的芋頭含水量自行調整
②抹茶部分如果沒有蓮蓉或白豆沙
可以用白薯替代
或者直接用糯米粉90g+木薯粉10g+水50g+抹茶粉1g混合
【1】將芋頭、蕃薯、紫薯去皮，上鍋蒸熟，至筷子可以輕易穿透的程度。
【2】將芋頭、蕃薯、紫薯分別放入碗中搗爛，或用食物處理機打碎，再分別加入糖拌勻。
【3】將加入糖拌勻的芋頭、蕃薯、紫薯泥分別加入木薯粉拌勻，拌勻後如果覺得太乾，可加入約3-5g清水調和。
【4】將抹茶粉、木薯澱粉放入現成豆沙餡中攪拌均勻。
▼
白豆沙或蓮蓉可使用家裡製作月餅剩餘的現成品
也可自行購買菜豆或蓮子、白薯這類淺色粗糧
蒸熟後加入少許糖使用，隨著使用的基底不同
木薯澱粉分量需視情況調整
【5】將不同口味的麵糰在桌上整成厚度約1.5cm的方形，用刮板切成方塊。
【6】將水燒開，放入適量芋圓、地瓜圓、紫薯圓、抹茶圓，煮至再次沸騰。
【7】倒入少許冷水，煮至鍋中水再次滾沸即可。
【8】瀝乾水、撈出各種圓，放入容器中，拌上適量砂糖蜜漬一下，可入味也能防止沾粘。
【9】將煮熟的芋圓們放入黑糖薑湯中，即可食用。
▼
保存方法看這裡
做好的芋圓如3天內能吃完，就密封放置冷藏室
如果吃不完，密封冷凍可保存約1個月
煮好的圓子們，五顏六色的煞是好看，QQ彈彈帶有蕃薯紫薯的顆粒感，黑糖薑湯趁熱喝也對女生非常友好！外面賣的芋圓，好多都只有花花綠綠的顏色，吃不出一點芋頭、蕃薯、紫薯味兒，我們這次做的可就實誠多啦~盡量降低木薯澱粉比例，每一口都能吃到真滋味，天涼的時候來一碗，簡直不能更幸福！
▼
▼
▼
九份芋圓：「我長這個樣子！」
本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節目一同合作
歡迎點擊下圖小程式
▼
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室