吃辣傷胃！真的對嗎？

一提起辣椒，每人都有不同的認識，有些人「無辣不歡」，有些人可有可無，但有一類人視辣如仇，他們就是絕大多數胃腸疾病的患者，他們一致認為，吃辣傷胃！事實真的是這樣嗎？專家說：適量食用辣椒，反而有好處！

普遍認為，吃辣會引發胃炎或者胃潰瘍，特別是一口辣椒下去，從嘴到胃，辣椒的灼熱感像火車一樣既迅速又直接，所以就會有傷胃的說法。眾所周知，辣其實不是一種味道，而是一種感覺，一種火辣辣的疼痛感。但是，辣並不是導致胃病的元兇。胃炎、胃潰瘍、胃癌的致病因素多種多樣，並不能用「一元論」來解釋，研究發現，幽門螺桿菌感染、非甾體消炎藥、吸煙、飲酒、遺傳因素等共同作用才能導致疾病發生。從胃癌分布情況來看，胃癌的高發區並不是四川、重慶、湖南等嗜食辣味的區域，這些地區胃癌發病率反倒較低。應該這麼說，辣不是引起疾病的原因，但它卻是胃病的加重因素，也就是說，如果進食辣味後胃部不適，很有可能早已存在胃病了。

辣味來源於辣椒素，而適量的辣椒素對人體是有好處的，甚至對胃也有積極作用，研究證明，少量辣椒素可以加快胃蠕動和血液循環，具有一定的修復胃黏膜的功能，甚至還能抑製胃酸的分泌。在某種程度上講，適量吃辣反而對胃有一定的養護作用。

注意，有一個關鍵詞——適量！如果肆無忌憚的過量的攝入辣椒，就會增加胃壁內的血流量，使血管發生充血擴張，可能導致消化性潰瘍，引起出血。此外，過量的辣椒素對胃黏膜的刺激大，可能會引起胃蠕動加快，從而導致腹瀉，這也就是許多人吃辣後會腹瀉的原因。長期大量食用辣椒，就可能導致慢性胃病，影響胃腸道的正常功能。

那麼怎麼吃才能減少辣味飲食的刺激呢？辣椒烹熟後會減少辣椒素的含量，減輕刺激。不要吃又辣又燙的食物，這種食物對口腔、咽喉部、食管、胃等消化道黏膜有巨大的殺傷力，單純的過燙飲食就是導致食管癌的一個重要因素，更不要說加上辣這個幫凶了。不要將過辣食物與冷飲同時食用，這種兩個極端的飲食習慣，會直接損傷黏膜，誘發急慢性胃病，長期這麼刺激，會增加腫瘤的發生幾率。

所以，吃辣傷不傷胃，關鍵看怎麼吃，吃多少。一個最重要的原則就是：切勿過量！