餐飲服務商美味不用等最近戰略投資了餐飲供應鏈品牌餐鏈。餐鏈主打產品是智能電子秤，餐廳使用餐鏈的系統，可以直接手機下單，供應商接單後進行配送，餐廳以智能電子秤收貨，電子秤與餐廳財務系統打通，收貨數據自動可實現餐廳財務的自對账。
這是美味不用等這家餐飲賦能廠商繼共享餐廳後，在餐飲服務方面的新布局。在排隊等位這個細分領域切入餐飲服務市場後，美味不用等又推出了點餐預定、支付、會員管理、行銷等業務，成為一家餐飲企業技術服務商。戰略投資餐鏈，可以在餐飲供應鏈管理方面延伸服務。
雖然美味不用等已經融到D輪，但餐飲服務這個行業玩家眾多，格局分散，又有美團、口碑這樣的大平台，餐飲技術服務，或者說餐飲賦能這個賽道，距離掙大錢還很遠。美味不用等要達到相對安全的位置，需要做的事還有很多。
虎嗅精選近日與美味不用等創始人謝新法就餐飲賦能這個賽道，以及美味不用等的發展策略，進行了深入交流，並推出了案例報告，感興趣的讀者可以點擊這裡，解鎖相關報告。
從排隊軟體到餐飲技術服務商
2013年春節，已經在中興工作了八年的謝新法，在春節走親訪友聚餐期間發現，即便是家鄉，餐飲行業也是異常火爆，餐廳外排隊就餐的人絡繹不絕。謝新法認為這其中隱藏著商機，可以用技術來解決餐飲行業的效率問題。
此後謝新法辭職創業，成立了美味不用等，一開始做的是手機掃碼點菜的業務，但當時二維碼和手機支付都還未普及，業務陷入負循環，於是轉型做餐廳排隊等位服務，經過兩年多的市場拚殺，成為該領域的主要企業。
排隊等位服務的價值在於，它能同時滿足消費者和餐飲經營者的需求：一方面，能夠節省用戶排隊等位的時間，提高就餐體驗；另一方面，使用等位服務的商戶都是生意不錯的商戶，擁有這些客戶資源後，可以為其提供預定、支付結算、會員管理等多方面服務。排隊等位服務既是C端的痛點，也可以作為B端服務的一個入口。
美味不用等在2013年開始在上海做排隊叫號， 從0到1獲取客戶的過程注定非常艱難，美味不用等的策略是從頭部企業做起，先拓展上海的知名餐飲企業，創業的前半年一共搞定約100家店，包括了港麗、耶裡夏麗、必勝客等，獲得大品牌的背書後，再拿這些客戶名單去和小的商家談，在上海確立優勢後又向北京等區域擴張。這一過程中，如何獲得大客戶的信任是突圍的關鍵。
這樣一個門檻並不高的市場，肯定會面臨激烈競爭。能夠從這個紅海領域殺出，謝新法認為，核心是不要犯錯誤，不要在某些地方有明顯短板，這是最關鍵的。當時市場上幾個玩家，都是在某個點犯錯了，或者市場銷售不給力，或者融資不暢沒錢可用無以為繼，相對來說美味不用等在產品等位與功能、地推、融資等環節沒有犯明顯的錯誤。
排隊叫號業務為美味不用等積累了大量餐飲客戶群體，但這個領域太小了，可想象太空非常有限，門檻不高、可替代性較高也導致不斷有新進入者。謝新法也意識到，單一的業務也會導致企業抗風險能力弱，要形成穩健的業務體系，同時維持客戶的粘性，拓展業務種類至關重要。對於商戶來講，叫號只是服務中的一環而已，如果不能與其他業務系統打通，則意義不大。
美味此後將業務拓展到B端服務，陸續推出了點餐預定、支付、會員管理、行銷等業務。美味不用等在排隊等位業務上已經積累了數萬商戶資源，可以為新推出的服務導入存量客戶，但將原來的排隊等位服務的客戶發展成全服務體系的客戶，注定是一個漫長的過程。很多客戶都已經有了餐飲SaaS服務，要勸服其使用美味不用等的服務，肯定不是那麽容易的事。
在發展過程中，美味不用等獲得了大眾點評、百度、攜程、支付寶、口碑等機構的融資，並與這些投資者在流量等方面建立了合作關係。美味不用等在商戶與流量平台直接充當路由器、聯結者的角色。流量平台需要拓展商戶，商戶需要流量平台的支持。
略顯擁擠的餐飲賦能賽道
在推出多項B端服務後，就駛入了餐飲賦能賽道。
餐飲賦能這個賽道會有多大規模呢？中國烹飪協會發布的數據顯示，2017年，全國餐飲收入39644億元，2018年預計餐飲收入會達到4.3兆。謝新法認為餐飲市場未來幾年會形成9兆的市場，餐飲技術服務領域應該能分到行業收入的5%，餐飲技術服務市場長期來看會有3000億的收入。
服務餐飲商家的技術公司非常龐雜，為餐廳提供軟硬體支持的行業，並沒有很高的門檻，幾個人成立一個小公司開發管理軟體，向餐廳銷售，就能入局。高峰時，餐飲SaaS、餐飲技術服務這個領域曾存在上萬家公司。即使優勝劣汰到現在，也還有大量服務商，另外也還有新公司在入行。
餐飲賦能的賽道現在還很擁擠，背後的巨頭也時隱時現。
目前餐飲賦能這個賽道，除了美味不用等，還有掌貝、二維火、來客、香橙互動、客如雲、屏芯科技等餐飲SaaS。美團點評、口碑是更大體量的賦能平台。還有大大小小的餐廳管理軟體企業也在分割市場。聚合支付廠商如錢方好近等也在推出餐飲解決方案。（本期深案例，我們全面梳理了餐飲SaaS、支付、食材供應鏈領域的各路玩家，客觀的評述他們的優勢與劣勢，呈現他們生存狀況，揭示他們的盈利困境和發展瓶頸，以及相應的解決思路）
眾多玩家的基本思路都是把之前的線下消費環節更多地線上化、數據化，通過智能POS硬體、SaaS軟體等形式為商家提供服務，增加客流量，增加會員數量，提升到店消費各環節的效率，提高行銷的精準度。
目前行業裡主要廠商提供的服務大同小異，不同之處在於切入點不一樣，所以每個廠商最擅長的領域也不一樣。掌貝的切入點是收銀支付， 二維火、屏芯科技是以餐飲管理軟體切入市場，美味不用等則是在排隊等位領域起家。起點不同，相同的是各種起點門檻都不高，大家都是在各自領域成為競爭勝利者之後，逐步增加各種技術服務服務。
正因為此，這個行業想在短時間裡跑出個巨頭來，可能也並沒有想象中的那麽容易。
未來行業格局會如何演繹？
餐飲是個大市場，商戶數量龐大，目前美團點評、口碑是為商戶賦能的大平台，在B端、C端都有很強的影響力與控制力。
其他餐飲賦能平台的優勢在於經過前期的市場推廣投入，已經積累了數萬的商戶資源，也都有自己比較有優勢的服務，對於大平台來說，與這些廠商存在合作的太空，後者可以成為大平台的ISV。
但大平台與ISV之間有服務的重合，彼此也存在競爭關係。
美團點評自己有ERP、SaaS服務，又收購了餐飲SaaS屏芯科技。京東與美團同屬騰訊系，但京東未來也可能推出餐飲SaaS相關的服務。這個行業的競合也越來越複雜。
2016年，美團點評曾做過一次統計，全國大大小小的餐飲SaaS、ERP服務商，約有兩萬多家。這是一個相當分散的市場，因此美團點評決意進入，所做的第一個動作是，對ERP服務商開放接口。除此之外，這幾年，美團點評還陸續參股、收購了一些ERP和SaaS的服務商。
美團點評這麽做的意圖在於——變現。C端如此龐大規模的用戶流量並沒有給美團點評帶來可觀利潤，反倒是B端的餐飲商戶，是美團點評的機會。
除了對SaaS、ERP服務商開放接口之外，美團點評還在這個To B體系中繼續尋找屬於自己的機會，比如用龐大的地推團隊推廣自家的收銀系統。總之，美團越來越成為SaaS、ERP領域中繞不開的一個巨大存在。
今年7月末，媒體曝出，美團在沒有提前告知的情況下，陸續關閉了一批服務商的接口，這些服務商與其他外賣APP有深度合作，比如銀盒寶成、辰森。媒體認為，美團這是逼著服務商們二選一。去年還爆發了美團與二維火的衝突，美團要求商家在收銀系統中在美團和二維火之間二選一，來推廣自己的智能POS。隨著餐飲市場的技術服務滲透率的提升，未來的競爭會更加激烈。
回過頭來看美味不用等。2018年4月，美味不用等宣稱獲得來自攜程和口碑等D輪4億的融資，估值達到40億。顯然，攜程和口碑有足夠的動力來尋找一個能與美團在此領域相抗衡的“自己人”。
未來什麽樣的企業會最終取勝？
謝新法認為，原來行業裡有很多玩家，充分競爭後頭部廠商可能只剩四五家了，接下來就是五進四、四進三、三進二的過程，能活下來的，一定是產品、服務、定位都是沒有明顯短板的。B端市場上，大家提供的服務差異化不大，謝新法反而覺得，差異化才不好，同異化的市場才能慢慢合並。在初期企業可能主打差異化，慢慢會讓一家企業靠差異化創新跑出來，跑出來以後拚的就不再是創新，而是誰跑得快，效率更高，這時候大家做得差不多，差異化不再明顯。
最終勝出的企業，速度、規模、執行率、效率不會有短板，運營效率更勝一籌，投一樣的錢，比別人產出高。
在企業服務領域，中國還沒有出現規模很高估值很高的公司，美味不用等現在的估值也只有40億元人民幣。在美國則有salesforce等巨頭，Salesforce年營收84億美元，市值上千億美元。
謝新法認為，中國沒有大型的B端服務企業，這是延時，但中美趨勢是一樣的，只是會晚一點發生，中國遲早會有規模很大的B端企業，這一點上不會有大的差異。預計五年之內一定會有一兩家做得很大的B端服務企業，這個趨勢不會逆轉。
不過虎嗅精選認為，行業集中度進一步提升的確應是行業大趨勢，但是否能在五年內破局、形成幾家獨大的局面，可能情況不是那麽樂觀。
首先，競爭持續，能堅持下來並不斷擴大規模的公司都有自己的獨到之處，產品、服務、執行力肯定不會輕易出現破口。每家企業背後也都有資本的加持。出現大潰敗的概率很低。未來行業的整合可能更多通過並購或者資本推動下的合並來完成。
其次，現在的餐飲賦能市場，增量客戶越來越少。尤其是北上廣這種競爭激烈的地方，生意好的餐廳基本都有了自己的技術服務商，為了保持運營系統的穩健，餐廳在現有服務商沒出現大問題的前提下，一般不會更換服務商。頻繁更換收銀系統、會員管理系統、行銷系統，對餐廳的運營不利，這種情況下，賦能廠商的市場拓展肯定會降速，獲客難度加大。
以上是案例部分內容的節選。對餐飲賦能這個市場感興趣的讀者，可以解鎖這期深案例，了解相關內容。通過這期深案例，你能得到：
當年，美味不用等從排隊軟體的血海中殺出重圍，切入到餐飲SaaS，再到現在的共享餐廳，背後是怎樣的產品邏輯？
與美團相抗衡，美味不用等的優勢幾何？
美味不用等殺出重圍的秘訣是什麽？
美味不用等是如何一步一步的擴展經營版圖的，這背後的商業邏輯是什麽？
餐飲賦能賽道，各路玩家如今比拚的是什麽？
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