網傳自來水中有氯 不燒開蒸食物易致癌 專家闢謠 聽聽怎麼說

勁彪新聞訊（記者 高巨集菲）近期，網傳「用鍋蒸煮食物時，一定要用開水，直接用的自來水中有氯，氯有致癌危險。」為此記者採訪了黑龍江省環境科學研究院高級工程師劉妍，她表示為了消毒，自來水中確實是添加了適量的氯，但隨著水溫的升高，水中的「氯」會隨著水蒸氣快速揮發，不會停留在食物上，更不會有致癌危險。

「用不開的水蒸東西吃相當於自殺」「用鍋蒸煮東西要用過濾水，否則含氯致癌。」在網上很多帖子都是在告誡，不要用自來水直接蒸食物，否則會因自來水中有氯致癌，並建議一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸食物，才能避免氯致癌的危險。

省環境科學研究院高級工程師劉妍表示，自來水中為什麼會有「氯」呢？為了消毒！通過加入二氧化氯或者液氯，把天然水中的致病微生物消滅，防止疾病由水入口。

為什麼自來水中「氯」要繼續存在？劉妍表示，從自來水廠到居民家，中間要經過很長的供水管道，還要通過小區二次供水的水箱，水中保持一定的遊離氯的含量，才能夠持續不斷消滅大腸菌群等致病微生物，防止食源性疾病的發生。

自來水中「氯」致癌嗎？劉妍表示，國際癌症研究中心（IARC）將致癌因素分為5類4級，「氯」處在「第三級」，即「目前尚未足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物」，處於同級的物質還有咖啡因。

用自來水直接蒸食物會把「氯」包裹在食物上嗎？劉妍表示，氯元素很不穩定。如果直接從水管中放出自來水，蓋著蓋子燒開水，水中余氯也會快速降到安全範圍含量，且蒸食物的容器並不是完全密閉的，隨著水溫的升高，水中的「氯」會隨著水蒸氣快速散發至容器外，所以，不管用的是不是開水，水中含量不多的氯都不會穩定地停留在食物上，更不會對人體產生不良反應。

編輯：石淼