加拿大頂級營養師：吃早餐弊病多，餓的更快

對於現代人來講

吃早餐一點都不健康

而且還會導致身體快速衰老。

吃早餐更容易餓，

少食多餐，累積脂肪

事實上，早晨體內具有足夠的能量供身體使用，它來自兩個方面：

身體釋放所儲存的甘糖

增加血液中葡萄糖的水準

早晨6-8點鐘是體內可的松水準最高的時候，可的松是腎上腺分泌的激素，它參與身體睡眠-清醒節律中的清醒部分，足夠的可的松讓我們感到精力充沛。所以，早晨起床後我們感到身體輕鬆，大腦靈敏，做好了一天的學習或工作的準備。之所以有這樣的感覺是身體已經為我們準備好了能量，腎上腺在分泌可的松的同時，還分泌了腎上腺素，腎上腺素把機體所儲存的甘糖釋放出來，供身體制造能量。

體內含有大量的酮體

睡眠過程中，體內長時間沒有進食，身體轉向燃燒脂肪，產生酮體，酮體能夠為身體提供大量、穩定的能量，身體絕大多數的細胞（包括大腦細胞）都能夠利用酮體制造能量。

很顯然，吃早餐，我們沒有去利用機體為我們準備好的能量。

因此，在正常情況下，早晨起床後是不感覺餓的，我們是害怕餓而吃早餐，但實際上它恰恰起到了相反的作用，吃早餐反而讓我們餓的更快。

吃早餐為什麼反而更容易餓？

如果早餐以碳水化合物為主（多數人是這樣的），例如粥、饅頭、麵條、麵包、米飯等，這些食品讓血糖水準快速升高，機體對此的應答反應是快速升高胰島素，胰島素把血糖水準迅速降低，很快體內的血糖水準變為低下，因此，我們很快就會感到餓了。

胰島素降糖的作用主要是通過轉化葡萄糖為脂肪而實現的，因此，我們早餐的大多數食品都變成了脂肪而在體內累積。

，早晨機體燃燒脂肪所產生的酮體因胰島素的干擾而不能被利用，被迫從腎臟排出，浪費了大量的能量。不僅如此，如果酮體過多，腎臟不能及時排出的話，機體會變酸（酮體是酸性的），對健康不利。

生長激素是機體抵抗衰老、預防各種慢性疾病、讓身體真正年輕的重要物質，沒有其它物質能夠取代生長激素的作用。但生長激素要與細胞的受體相結合才能發揮作用，例如與肌細胞受體結合會促進肌肉的增加或防止肌肉的丟失；與脂肪細胞相結合會促進脂肪的代謝，防止脂肪的累積等。

吃早餐升高胰島素的水準，胰島素也要與細胞的受體相結合才能把葡萄糖送人細胞。

胰島素和生長激素在與細胞受體相結合的過程中，具有相同的路徑，當胰島素過多時，就阻礙了生長激素與細胞受體的結合^2,3。細胞缺乏生長激素就會快速衰老，例如丟失肌肉、增加脂肪、骨質疏鬆（破骨細胞大於成骨細胞）、皮膚皺紋等。吃早餐增加吃東西的頻率，促進胰島素的不斷分泌。分泌胰島素，機體將不分泌和釋放生長激素⁴

所以，吃早餐一方面抑製生長激素的分泌和釋放，另一方面影響生長激素的有效性，缺乏生長激素身體將會加速衰老。

高水準的胰島素對全身都具有傷害的作用，研究顯示，它可促進機體產生多種疾病，包括：糖尿病、高血壓、高血脂、高膽固醇、高尿酸、心血管疾病、脂肪肝、肥胖、老年癡呆和癌症

因此，吃早餐容易過早衰老，產生衰老性疾病。

經過一夜的水分蒸發，早晨身體是最乾渴的時候，根據「You』re not sick, you』re thirsty」一書的作者Batmanghelidj醫生的研究⁸，當感覺到口渴時，身體已經缺乏2-3杯水了，而人們往往隻補充1杯水。這樣，身體至少還缺1杯水。身體缺水時，會啟動水重新分配的機制，既從不太敏感的細胞中調離水分，然後送到對水最敏感的細胞，例如大腦細胞。

如果不及時補水，水重新分配機制就會持續進行，在這個過程中，身體對渴和餓的感覺相類似。因此，早晨餓的感覺實際上是身體缺水的緣故，如果這時進食，特別是豐富的早餐，將會導致機體進一步乾渴（因為身體需要水來製造消化液），其結果會使得機體對渴的感覺越來越不敏感，長期缺水導致機體產生各種慢性疾病，例如哮喘、過敏、高血壓、各種疼痛、胃酸倒流、潰瘍等。

對於水重新分配，組胺起到了非常重要的作用，組胺激發機體產生抗利尿劑，抗利尿劑與細胞受體結合，這時細胞膜就會開一個小孔，這個小孔只允許水分子進入細胞。

長期缺水，使得體內組胺的水準過高，組胺過高導致機體產生炎症和過敏，因而產生上述疾病。

所以，早晨應該先喝水，水是最好的抗組胺葯（因而是最好的抗炎物質），也是最好的利尿葯（越是缺水，身體越是要產生抗利尿劑用以保水，目的是維持生命）。

如果在水中稍微加點鹽（淡鹽水，用天然海鹽，不可以用精鹽），早晨根本就不會有任何餓的感覺，根據個人情況，不餓的感覺可能會持續到中午，甚至到下午。

現代人普遍缺水

原因在於

? 喝水不夠，缺少渴的感覺

? 咖啡、碳酸飲料、茶、酒，這些飲品會帶走體內水分

? 水的概念不清，誤認為飲品是水，包括果汁、能量水、各種飲品、湯、粥

? 吃固體食物過多，因要產生消化液而過多消耗水分

吃早餐累積毒素

早晨機體要把前一天所吃的殘留物質清理掉，是排毒的時間。如果不去清理，這些殘留物質就會作為毒素而儲存在體內。

早晨機體會釋放一些消化酶來分解這些殘留物，把有用的留下來，把有害的排出體外。吃早餐阻礙了這個過程，因為這些消化酶就會被用於消化早餐的食品，而沒有去清理垃圾（殘留物），結果就是毒素累積⁸。儘管肝臟具有解毒的功能，但它是有限度的，超出肝臟的解毒能力，毒素將會進入其它組織和器官，使它們受到損傷，產生疾病。

綜上所述，保養身體的正確做法應該是讓身體先去消耗那些已經釋放出來的能量，不餓不吃東西，餓了先喝淡鹽水，避免多吃，同時恢復機體對渴的敏感性（當有規律喝水時，機體就會解除水重新分配的機制，這時機體對渴的敏感度就提高了）。

作者：石英，加拿大註冊營養師，營養師培訓教師

參考資料

. ketone body and metabolism
Sheng Li Xue Bao. 2017 Oct 25;69(5): 541-556. Qiu H. and others. Influence of insulin on growth hormone secretion, level and growth hormone signaling
.Shaonin Ji and others. Insulin inhibits growth hormone signaling via the growth hormone receptor/JAK2/STAT5B pathway
. Lara Pena-Bello and others. Effect of oral glucose administrationon rebound growth hormone release in normal and obese women: the role of adiposity, insulin sensitivity and ghrelin
Book 「The new anti-aging revolution」, Authors: Dr. Ronald Klatz and Dr. Robert Goldman
Diabesity 2015; 1(4): 34-43.Catherine A. P Crofts and others. Hyperinsulinemia: a unifying theory of chronic disease?
Compr Physiol. 2013; 3(1):1-58. Roberts CK and others. Metabolic syndrome and insulin resistance: underlying causes and modification by exercise training
Book 「you』re not sick, you』re thirsty」, Author: F. Batmanghelidj, M.D.
Book 「Eating Alive」, Author: Dr. Jonn Matsen N.D.

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