金元寶
小時候過年,媽媽都會做這個金元寶,就是討個好彩頭,寓意著新的一年財源滾滾,為節日的餐桌增添了一份喜慶。金燦燦的元寶出鍋時我們就會搶著吃,軟糯香甜,口感相當的棒。
原料:糯米粉、大米粉、南瓜泥、糖。
做法步驟:
第1步、南瓜去皮切小塊放蒸鍋蒸熟。
第2步、把蒸熟的南瓜用杓子搗成泥。
第3步、糯米粉和大米粉加適量糖混勻。
第4步、把南瓜泥倒入粉中。
第5步、和成光滑不粘手的粉團。
第6步、把揉好的粉團分成40克一個劑子。
第7步、取一個劑子搓成橢圓形。
第8步、兩端分別用手掌壓扁,同時向中間輕輕推擠。
第9步、把按扁的部分向上折起,每邊的兩端向面坯的中間輕推捏緊。
第10步、全部做好後碼入蒸籠。
第11步、入蒸鍋水開後蒸15分鐘即可。
第12步、香甜軟糯,寓意美好的金元寶。
小貼士:
南瓜泥的用量可根據粉的乾濕調整,粉團不要揉得太濕軟不然不好整形,糖的用量可根據自己的口感調整。
來自 美食天下 心在烏雲上2013 的作品。