說說你既熟悉又陌生的「古早味」

到了廈門之後，常常看到很多店鋪門口會寫上「古早味」我一開始以為是某種紅棗味道，不過每次吃卻又沒吃到紅棗味？所以！我查了一下度娘！原來「古早味」是這個意思！古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精緻但料好實在。現在常常被老饕們提及。

廈門這座城市，街頭巷尾的一家小店，也許藏著幾十年的歷史也或許是新銳網紅品牌，但是這二者完全不是不可相融的，很多新銳的店都包含著古早味道。很多新銳品牌或者人們常說的"網紅"，從定位開始就體現出了極強的專業度，以大家熟悉的新銳品牌五條人糖水鋪為例，品牌在廈門市場經營廣式糖水，首先就形成了差異化。同時，糖水產品不是季節性消費產品，容易實現標準化，產品結構也相對簡單，因此口味上更可以遵循古法制作，從而獲得了也就是年輕人的共鳴。

廣式糖水，跟很多舶來甜品不同，算是非常地道的古早甜：細火慢燉，清潤滋補，勝在真材實料。在很多廣東人心目中，不管多時髦的甜品冷飲，都不及一碗糖水落胃好吃。老張，廈門人。廣東讀的大學，香港念的研究生。廣式糖水的忠實擁護者。讀書那幾年，吃遍廣東香港。最愛的，還是路邊的一碗糖水：不管春秋冬夏，它都能解暑驅寒，讓人心滿意足。畢業後他回到廈門，開了一家廣式地道糖水店——五條人。

但是，越深入接觸廣式糖水，越發現：其實它的食材考究，做法又符合中國胃。但始終沒有走向全國，大概是因為口味上的水土不服，畢竟廣東人嗜甜可不是說說就算的！怎麼才能保證傳統的做法和口感，又不至於過甜？他們把司機請回了廈門，根據不同的糖水品類，花了大功夫重新調整甜度。直到有一天，幾個合夥人嘗遍了店裡所有的甜品，味道甜而不膩，好吃落胃。他們才覺得：五條人糖水鋪可以開張了。

於是，一家有著古早味甜品的新銳店鋪就這樣成立了，後來也慢慢成為了網紅。不僅僅是網上互傳的好吃，更是人們口耳相傳的美味。建議去嘗嘗，真的感受之後才能理解我說的古早結合新潮，非常符合年輕人！