有「東洋參」之稱的牛蒡，作用及禁忌該收藏

牛蒡又稱惡實、大力子、東洋參，荔實、馬亦名鼠粘、東洋牛鞭菜等，原產於中國，是我國一種常見的以野生為主兩年生草本植物，牛蒡在我國為古老的葯食兩用食物蔬菜，在日本被奉為極具保健價值的上等蔬菜。牛蒡肉質根細嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料。憑藉其特有的香氣和口感，深受全世界各國的喜愛，可與人蔘媲美，有著「東洋參」的美譽。

《本草綱目》中詳載其「剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人」，即可清心，亦可減肥，使身體恢復自然平衡的健康狀態，達到排補調合一體的功效，接下來跟小編一起來了解下牛蒡的作用及日常的禁忌吧。

營養成分

牛蒡性味歸經： 苦、辛，寒，每100克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克，胡蘿蔔素高達390毫克，維生素C1.9毫克，鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克等營養物質，還含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分。

好處及作用

1. 含有的特殊營養成分牛蒡甙，具有降血壓，抗菌，擴張血管的功效，對治療咽喉腫痛，熱感冒等疾病有一定的功效。同時對抗老年癡呆，預防中風有一定的作用。
2. 富含膳食纖維，具有促進血液循環及清除腸胃垃圾的作用。具有通便、減少毒素、廢物在體內積存的功效，達到減肥目的。
3. 能夠清理血液垃圾，促進細胞新陳代謝，具有消除色斑，黑褐斑的作用。
4. 含有特殊物質牛蒡苦素，牛蒡甙元，黃酮甙類化合物等，能增加免疫力，對癌症和尿毒症有很好的預防和抑製作用。
5. 含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，具有一定的抗菌作用。其主要抗金黃色葡萄球菌。
6. 具有增強人體內最硬的蛋白質「骨膠原」的作用，提高體內細胞活力。

禁忌

1. 性味苦寒，滑腸，氣虛便溏者，脾虛腹瀉者應慎用。
2. 具有一定的降血壓作用，低血壓患者間歇食用及飲用。
3. 孕婦和幼兒為特殊人群，建議少食或不食。
4. 不與辛辣食物一起食用及飲用，使用後禁止熬夜，以防出現上火。
5. 不與其它茶混飲,泡發的茶片最後食掉最佳。
6. 女性月經期間不要食用，飲用。

適宜人群：一般人群適用，特別適宜健康體質平和質，氣鬱體質，濕熱體質，痰濕體質人群，便秘、糖尿病、高血脂及亞健康人群。

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