雙菇扒薺菜
材料：草菇、口蘑、嫩薺菜各200克
調料：植物油、鹽、蠔油、白砂糖、水澱粉各適量。做法：①薺菜洗凈，切去下半段；草菇、口蘑分別洗凈，用鹽水焯過，撈出。②炒鍋放植物油燒熱，放入薺菜翻炒，撒鹽，炒勻，熟後盛出，裝盤。③原鍋洗凈，放入植物油燒熱，放入草菇、口蘑、蠔油、白砂糖，翻炒至入味，用水澱粉勾芡，盛出放在盤中薺菜上即可。
注意薺菜與富含蛋白質和礦物質的菌類同食，具有利肝明目的功效，
別名：包腳菇、蘭花菇
簡介：具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃鬱等特點，素有「放一片，香一鍋」之美譽。草菇問世不久，就開始進貢皇家，充作禦膳。據說慈禧太后對它「十二分的喜歡」。我國草菇的出口量較大，故國際上稱之為「中國蘑菇」。
草菇的功效與作用
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食葯兼用型的營養保健食品。
薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產我國，目前遍布世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末 至20世紀初，上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培歷史。其營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
薺菜的功效與作用
1.預防癌症 2.促進胃腸蠕動
3.緩解夜盲症
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