限鹽可以控制血壓，但效果不同，鈉和鉀的平衡是關鍵。

高鹽攝入量確實是中國人的一個主要健康問題。然而，從另一個角度來看，限制食鹽攝入量和控制血壓會給不同的人帶來不同的結果。有些人對鹽不敏感，抗高血壓效果有限。有些人患有低鈉血症，鹽攝入量過少可能會導致新的問題。我們做什麼呢讓我們來看看細節。

讓我們先看看實際情況。在最新一期的，英國倫敦大學瑪麗女王學院(Queen Mary College)發表的一篇論文分析了900名兒童和26，000名成人的數據，發現我們同胞的鹽攝入量在過去40年裡一直保持在較高水準，存在地區差異。北部居民每日平均鹽攝入量為11.2克，低於20世紀80年代的12.8克。南方居民的鹽攝入量從每天8.8克增加到現在的10.2克。這是為什麼？

在分析了上述研究數據後，研究者認為鹽攝入量的變化和差異主要與飲食結構的變化有關。具體來說，近幾十年來，由於蔬菜種植的增加，北方居民減少了對醃菜和其他食物的依賴，從而減少了鈉的總攝入量。然而，南方居民鹽攝入量的增加主要與食用加工食品和更多外出就餐有關。根據你自己的生活和感受，考慮一下。

鹽攝入過多被認為是導致高血壓、冠心病、中風和其他疾病的重要因素。為此，世界衛生組織建議每日鹽攝入量為5g。我們也鼓勵全社會在這裡參與降鹽。然而，除了家庭烹飪用鹽之外，目前的趨勢是加工食品、街頭小吃、餐館、快餐配送等行業的快速發展。一個好的廚師應該在鹽之外添加更多的味精，這樣陳舊的成分就可以加工成耐嚼的可食用的食物。限制鈉的攝入，在許多情況下，主動權不在他們自己手中。此外，一旦形成濃厚的口味，就很難改變它們。

讓我們來看看鹽和血壓之間的關係。原發性高血壓被認為是一種由遺傳和環境因素相互作用引起的疾病。在過去的一百年裡，人們對鹽和血壓之間的關係進行了大量的研究。目前，學術界的基本共識是鹽是高血壓的重要誘發因素。然而，不同的人對鹽負荷和鹽限制會表現出不同的血壓反應，這被稱為鹽敏感性。目前，除了中樞機制、血管機制和皮下第三間隙機制外，高鹽和鹽敏感性高血壓的腎機制是本課題研究最多的。鹽敏感性可以被檢測到。目前，國際社會採用高鹽飲食和低鹽飲食相結合的方法來確定鹽敏感性。具體的方法更複雜。例如，對於急性鹽負荷試驗，應先滴4小時生理鹽水(2000毫升)，然後在3天內進行低鹽飲食和口服速尿，觀察血壓的變化。如你所見，如果不是因為拉你去做科學研究，這樣麻煩的事情通常不會為你做。這是你付錢買的東西，沒人會找理由。

鹽敏感性實際上非常重要。2005年，美國高血壓協會提出鹽敏感性是高血壓早期損害的標誌。一些研究表明，血壓鹽敏感者在短時間內血壓變化很大，而高鹽會促進心肌纖維化，並顯著增加心血管事件的發生率和死亡率。與此同時，一些研究發現血壓的下降與鹽限制有關。當鈉鹽含量每天降低6g時，高血壓患者的血壓可以降低，收縮壓和舒張壓可以分別降低7mmHg和4mHg，而正常人群的血壓分別降低4mHg和2mmHg。因此，建議高血壓患者的鈉攝入量應低於每天2400毫克，即6.1克鹽，並可進一步降至每天1500毫克，即3.8克