好茶必須要「有梗」

所謂的「茶梗」，特指從成品茶上揀下的葉梗。一直以來，人們沒有飲用茶梗的習慣。很多人認為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉，就一定是劣質的茶葉。其實，茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉移到葉芽中，要有適當的茶梗才能製出香高味濃的茶葉。

那麼，為什麼很多茶葉需要茶梗呢？

1.製作需要

茶梗對於壓製來說，也有很重要的作用，特別是對於普洱茶熟茶，加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成，更有利於磚內水分的排出，以及增加磚、餅、沱身的結構力和強度。

2.口感需要

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拚配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗，以求獨特的口感。茶梗中還含有相當數量的香氣物質，沖泡有年份的茶梗時，茶湯滋味會很甜爽，伴著濃鬱陳香。

3.內含豐富營養

茶梗其實也是極富營養的。根據茶學專家的研究，採摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質，其含量遠大於茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養，比如茶多糖等。

所以，下次再遇到「茶梗」可不能「嫌棄」了哦！