西蘭花含抗癌分子？要怎樣吃西蘭花呢？

最近，網上有說法稱，哈佛大學最新研究發現，西蘭花中有一種能抑製癌症的分子，經常吃西蘭花能抗癌。這讓喜歡吃西蘭花的人們心裡美滋滋。

西蘭花真的能抗癌嗎？要怎樣吃西蘭花呢？

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1、西蘭花裡含有的吲哚-3-甲醇（I3C），在給攝護腺癌小鼠進行I3C注射治療一個月後，發現I3C有抑癌功能。

2、但「食物含抗癌物質」並不等於「食物抗癌」，沒必要把西蘭花當成抗癌神物來吃。

西蘭花抗癌的結論靠譜嗎？

/是靠什麼抗癌的？/

新聞裡提到的這個哈佛大學的研究是真實存在的。

我們知道，癌症的發病有很多種原因，其中很常見的一個原因是基因突變。如果致癌基因發生突變，變得過於活躍，就會驅動癌症的發生。同理，如果抑癌基因發生突變，失去功能，就會促進癌症的發展。

在諸多抑癌基因中，有一個基因備受人們關注——PTEN，它是人類癌症裡最常發生突變的基因之一。一旦它的功能受到影響，就會損害人體的抑癌能力。而哈佛大學這個研究發現，西蘭花等十字花科蔬菜中含有的天然物質吲哚-3-甲醇（I3C）可以激活PTEN活性，起到抑製癌症細胞生長的作用。

研究人員首先證實了I3C的加入確實能夠在細胞水準上激活PTEN的抑癌功能；然後又給高表達的攝護腺癌小鼠進行了I3C注射治療，治療持續一個月。結果發現I3C的治療效果不錯，激活了PTEN的抑癌功能，當然，更直觀的是，小鼠的腫瘤重量和大小明顯降低。這項研究發表在了最近的《科學》雜誌上。

西蘭花裡的I3C被證實有抗癌作用 | pixabay

I3C其實已經不是什麼新鮮的東西了。它是西蘭花等十字花科蔬菜家族中的一種獨特的物質——硫代葡萄糖苷（glucoinolates）的產物。硫代葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡稱硫苷，它具有一種特殊的刺激性氣味，吃起來有苦味，所以西蘭花會有一股獨特的風味。

硫代葡萄糖苷經過加工會形成更加活躍的分子，I3C就是其中的一種。早在十幾年前，就有科學家發現這些含硫物質可以抑製動物模型中的腫瘤生長過程，它們可以保護細胞不受DNA損傷，抵抗細菌和病毒感染以及抵抗炎症。這一次的研究相當於是再增加一點新的證據。

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「來吃西蘭花！」「不了不了！」

吃西蘭花真的能抗癌嗎？

/我需要每天多吃點嗎？/

其實，說西蘭花能抗癌還為時過早，哈佛大學的這個研究目前也並不能證明吃西蘭花就能抵抗癌症。

首先，這個研究只是細胞實驗和動物實驗，結果很初步，還需要經過人群臨床實驗的驗證才能最終確認人體吃了是否有效。

其次，即使它對人有效果，按照實驗劑量等量換算的話，相當於普通人每天要生吃將近6斤十字花科的蔬菜才能達到實驗中的抗癌效果，這對絕大部分人來說不大可能的，你不可能每天吃六斤西蘭花的。就算真的每天吃六斤西蘭花，其他食物肯定就沒法吃了，那就會導致營養不良，對健康的危害可能更大。

生吃6斤西蘭花，臣妾做不到啊！| pixabay

另外，I3C是一種含硫物質，一般有一股不太好聞的特殊氣味。所以，西蘭花等十字花科蔬菜一般很少生吃，通常都要烹調熟透，而在食物烹飪過程中，高溫會使破壞I3C的結構，使它失去活性，幾乎無法有效地發揮作用。

加熱會破壞I3C的結構 | pixabay

實際上，美國國家癌症研究院（NCI）對十字花科蔬菜與癌症的關係進行綜合評估認為，目前雖然有些研究顯示蔬菜有利於降低某些癌症及慢性病的發生率，但是，很難明確十字花科蔬菜究竟對人體健康有什麼影響。

總的來說，「食物含抗癌物質」並不等於「食物抗癌」，大家可以不要太迷信抗癌效果了。

吃就行了，別迷信 | pixabay

雖然說，西蘭花中的I3C並非靈丹妙藥，並不一定真的能幫助人抗癌，但西蘭花還是一種健康的蔬菜，大家平時完全可以多吃一點。

西蘭花含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、E、K和礦物質，對人體健康還是有好處的。我國膳食指南建議每天吃一斤蔬菜，其中最好有一半深綠色蔬菜。西蘭花就是一種很好的深綠色蔬菜。而且吃蔬菜本身就是一種健康的飲食習慣，大量的研究發現，經常吃蔬菜能降低癌症、糖尿病、高血壓等慢性病的風險。雖然說靠吃西蘭花不一定能抗癌，但並不妨礙我們平時多吃蔬菜呀。

參考文獻：

[1] Yu-Ru Lee et al., (2019), Reactivation of PTEN tumor suppressor for cancer treatment through inhibition of a MYC-WWP1 inhibitory pathway, Science, DOI: 10.1126/science.aau0159

[2] Ramon Parsons, (2019), Restoring tumor suppression, DOI: 10.1126/science.aax5526

[3] Heiden M G, Cantley L C, Thompson C B, et al. Understanding the Warburg Effect: The Metabolic Requirements of Cell Proliferation[J]. Science, 2009, 324(5930): 1029-1033. DOI:10.1126/science.1160809

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[7] NCI. Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention.

[8]中國居民膳食指南.2016.

該吃吃該喝喝，有正確飲食習慣比啥都強，別老聽哪些么蛾子

本文來自【阮光鋒營養師】

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