我家雖然人不多，但是早餐卻是極為豐富。三個人就有三種吃法。各人想吃什麼就吃什麼，絕不將就。我和女兒的早餐都是我做的各種糕點，麵包。老公的吃法不同，他喜歡中式早餐，饅頭配清粥，豆漿配油條。除了這兩樣，番茄煎蛋面也是他喜歡的早餐。平常倒是無辣不歡，但是早上起床還是喜歡吃稍微清淡點的。番茄煎蛋面早合適不過了。
酸甜鮮香的番茄湯，配著煎的焦香的雞蛋，再加上彈力十足，爽口順滑的麵條，哧溜一聲，一碗麵條就下肚了，一口湯不剩。番茄煎蛋面雖然簡單美味，但是要做好也不容易。雞蛋要煎得外皮香脆，而內裡柔軟不老，加上酸甜口的番茄濃湯，美味可口，營養豐富。當然這裡的麵條也很講究。
我使用的是金龍魚的空心麵條。這款麵條吸水性好，吃起來不僅有嚼勁而且味道很濃，吃到嘴裡特別順滑，而且麵條經過發酵後也更容易經過胃消化和吸收，不會產生飽腹感，特別適合孩子、孕婦吃，而且也很適合老年人吃，胃不好的人吃。最關鍵的是，這面煮好放很久都不會陀。絲絲分明。下面大家都來看看這道面的做法吧，這菜的關鍵就是要煎雞蛋。如何煎得又香又酥脆，關鍵幾點在這裡。
【番茄煎蛋面】
食材：金龍魚活性發酵空心 一把，大蔥 一根，雞蛋 2個，番茄 一個，鹽 適量。
製作方法：
1.將多功能爐預熱5分鐘，在心形盤裡放入適量的植物油，再放入少許的鹽，燒至7成熱。
2.將雞蛋打入心形盤裡，低活火燒至凝固。再翻面將另一面也燒至凝固，中火煎至微微帶點焦。
3.將雞蛋鏟入盤子裡。
4.將多功能爐的煎盤換成深盤。預熱5分鐘。
5.倒入適量植物油，燒至7成熱，放入洗凈切成丁的番茄，中火翻炒。
6.炒至番茄變軟出水，加入一碗清
7.放入適量的鹽，大火燒開，轉小火燒製。另取一碗，放入適量味精，將番茄湯倒入面碗裡。
8.將深盤洗凈，再轉入半鍋清水，大火燒開。
9.水燒開了，將麵條放入鍋裡，中火將麵條煮熟。
10.將麵條撈入番茄湯碗裡，再放入洗凈切碎的蔥花，再放入煎好的雞蛋，就可以開動了。
愛心番茄煎蛋面出鍋了，色鮮味美，好吃更好看。一碗面老公瞬間秒光，連湯也不剩。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.要想味道更香，煎蛋就用豬油煎，味道更香濃。
2.注意煎蛋的火候，一定要煎的外皮香脆，而內裡柔軟不老，先大火迅速凝固表面，再轉小火煎熟蛋黃。
3.番茄湯鹽味調合適，麵條裡不再加鹽味了。
4.金龍魚空心麵條體積較大，比較硬，用來做這道火腿面不容易斷，是最好不過的了。
5.湯汁和麵條分開煮，這樣的麵條吃起來格外清爽，而且味道也更濃，湯汁要適量，空心麵條吸飽了湯汁後，更入味哦。
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