立秋後，這湯女人要多喝，能讓你氣色紅潤還補血，不懂吃太可惜了

紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆富含鐵質，能使人氣色紅潤，還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。在中醫認為紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。

立秋後，這湯女人要多喝，能讓你氣色紅潤還補血，不懂吃太可惜了！紅豆湯是真的很好吃。紅豆湯的煮法也是五花八門，以前也嘗試用最快最方便的悶燒鍋煮過，但口味還是差上很多。用傳統的日式煮法，還是嘗試多種方法中，口味最佳，最不會失敗的方法。

紅豆湯

材料：

紅豆：300克、砂糖：150-200克（隨個人喜歡）

煮法：

煮紅豆其實是可以不用事先泡水的。泡2-3小時還好，泡隔夜是不太好的。

Step1.先將紅豆洗凈，如果有浮在水面的紅豆，那是不好的，要去掉。

Step2.洗凈後，加水至蓋過紅豆的水量。

Step3.大火煮開4-5分鐘後，加一杯水。這叫做「京水」，可以消除豆子的皺紋。

Step4.再度大火煮開5-6分鐘後，將煮汁倒掉，將紅豆泡在冷水一陣子，這樣可以去掉澀味。

Step5.將紅豆濾乾後倒回鍋內，加入足夠蓋過紅豆的水。

PS：

★如果你是要煮成像日本紅豆湯一樣很稠的樣子，水就蓋過紅豆一點就可。

★如果你是喜歡喝湯很多的紅豆湯，水就多一些。有些人以為先煮成濃汁的紅豆湯，要喝湯多一點時再加水稀釋重新煮一下就一樣，其實是不一樣，口感差很多。

因為我們要吃湯很多紅豆湯，所以水就加多一點。

Step6.再度大火煮滾後，改成小火慢慢煮。如果有出現浮沫時要撈掉。（好品質的紅豆，通常是沒有浮沫。），這中間不需要去攪拌紅豆。

Step7.大約煮80-90分鐘左右，紅豆大約會煮到用手指輕輕捏一下就會破的樣子。這時可以加入砂糖，攪拌一次後，再中火煮約10分鐘後就可關火。

Step8.有人喝紅豆湯會加鹽來增加風味，是要吃的時候再加，不要把鹽加入整鍋紅豆湯內。

Step9.隔一天吃會更入味。

Step10.如果要煮成稠紅豆湯，就把清紅豆湯繼續煮到有點收汁就是了。

小貼士：

紅豆含有豐富的鐵質，因此食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用。此外，紅豆有利尿的功效，因此頻尿的人不宜多食。

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