蒸饅頭時，隻放酵母是不行的，加一點「它」，暄軟香甜營養好吃！

白面大饅頭，恐怕大家平時不少吃吧！傳統的做法隻放酵母和白糖來發麵，蒸出來後雖然又大又白，當從營養上來說或許欠缺那麼一點。

眾所周知，南瓜中的維生素C和礦物質含量豐富，同時具有清熱解毒的作用，平時大家也會用它做南瓜餅吃，蒸饅頭時，加點它進去，不僅可以有助於消化，而且會變得更加喧軟香甜，從飲食角度上來說營養價值會更高。

再從發麵角度上來說，饅頭用酵母或者食用鹼都可以用，但是隻放它是絕對不行的，適量的增加些南瓜不僅有助於腸胃的蠕動，而且幫助消化，特別適合老人和孩子吃。

食材配料：500克白面（低筋麵粉）、200克南瓜、50克白糖、8克酵母。

製作過程：

首先把南瓜洗凈、去皮，再將它切成薄片，水開後放入蒸鍋中蒸8分鐘，蒸熟後取出倒入盆中備用。

然後，根據個人口味倒入少許的白糖，再將南瓜碾成碎泥，晾至溫熱後，再倒入適量的白面。

再倒入8克的酵母，拌勻後揉上15-20分鐘，把麵糰揉的越光滑效果就越好，再把它分切成大小均等的劑子，最後揉成圓形的饅頭生胚。

再將饅頭生胚擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋醒發至原先2倍大時，水開後蒸12分鐘，南瓜發麵大饅頭大家學會了嗎？暄軟香甜營養好吃！

?溫馨提醒：

蒸饅頭的小技巧，鍋中放入冷水，再放饅頭，切忌直接用熱水開鍋蒸，將生胚放到蒸籠中發酵，待它發至原先兩倍大時，並且呈現出蜂窩狀後，再開開火加熱升溫，這樣蒸出的饅頭口感比較鬆軟些。

另外，有人說蒸出來的饅頭總是變形走樣，這個就是農村人常說的「鬼捏面」，一是發酵時麵糰的溫度太高，二是醒發時間不足導致，三是火力不夠的猛，大家可以從以上這三點去找原因，蒸出來後肯定又圓又軟。