為什麼這種菜能抑製胃潰瘍 十二指腸潰瘍和能預防大腸癌？

圓白菜是淡綠色蔬菜中營養價值最高的蔬菜，美國更將圓白菜列為「預防大腸癌蔬菜」第一名。

圓白菜所含的維生素U、K對抑製胃潰瘍和十二指腸潰瘍等腸胃病的功效十分卓越。

圓白菜、蘿蔔、綠綠花椰菜等十字花科的蔬菜含有多種成分，可以從抗氧化作用和增強免疫力兩方面抑製癌症。

圓白菜中富含的吲哚化合物可以促進致癌物質的消除，預防大腸癌、結腸癌和乳癌的發生。

圓白菜還可以預防糖尿病和高血壓。

※吲哚化合物：解毒致癌物質的良藥

圓白菜中含有吲哚化合物、二硫化合物、異硫氰酸鹽、黃銅類化合物、維生素C、水等成分，可以抑製致癌物質和活性氧的作用，起到預防癌症。

其中，吲哚化合的作用最強，可以使致癌物質解除，預防大腸癌和胃癌。維生素U.K除了改善潰瘍，對所有腸胃病都具有預防和改善的作用。

※推薦吃法：香醋圓白菜

材料：圓白菜500克、鹽、醋、高湯、酒個適量

做法：將500克的圓白菜加少許鹽，放入開水中焯一下；焯好的圓白菜放涼後擠乾水分，切成塊；把一杯醋，1/2杯高湯，兩杓酒，1/2匙鹽混和後煮開製成湯料；湯料晾涼後，倒入圓白菜，密封，儲存一天即可食用。

※小秘方

希望圓白菜充分發揮抗癌、抗潰瘍作用時，烹飪時盡量可以短時間加熱，以免維生素C等豐富的維生素群流失，可以稍微汆燙一下或炒製後食用，活化大腦和腸胃。