抗衰老：多吃黑、多吃白、多吃果仁

中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長 周春凌

老人常常血虛、脾虛，氣血不足，再加上肝腎功能減退，往往顯得蒼老憔悴。此時，適當調整飲食，就能幫助老人狀態更佳、氣色更好。

多吃黑，如黑豆、黑芝麻。黑豆補腎，是很好的抗氧化劑來源。黑豆中含有豐富的花青素和維生素E，黑芝麻中也富含天然維生素E，其含量高居植物性食物之首。維生素E是良好的抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，適當補充，能促進皮膚內血液循環，增加皮膚彈性，潤膚養顏。將黑豆、黑米煲粥或磨成豆漿，每天1次，就會有明顯效果。

多吃白，如白木耳、白蘿蔔。白木耳即銀耳，富含天然植物性膠質，能夠有效調理女性身體，滋養肌膚，使肌膚重現光彩。銀耳可以煲成冰糖銀耳湯：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。白蘿蔔含有豐富的維生素C，能抑製黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積，形成斑點。中醫認為，白蘿蔔可「利五臟、令人白凈肌肉」。白蘿蔔可以燉湯，如鯽魚湯，也可以燉肉，如燉牛肉。

多吃果仁。堅果有補肝腎、益精血的作用。適當吃些核桃、松子、榛子、花生等果仁，可防止體內不飽和脂肪酸的過分氧化，有效地阻止褐色素在皮膚中沉積，防止面部出現褐色斑紋、斑塊；還能促進細胞分裂、再生、延緩細胞變老、恢復皮膚彈性。堅果比較堅硬，可促進咀嚼肌運動，間接使面部肌肉得到鍛煉，增加皮膚彈性。建議堅果每日攝入量不超過30克。