回家吃飯，不僅是家裡的飯菜乾凈可口，更代表著一家人團聚的溫馨時光。
油不夠？再倒一些！鹽不夠？再加兩杓！不夠辣？辣椒面撒一些！總結一句：一定要有味！
不過你一定想不到，就在這飄香的廚房、熱鬧的爐灶間，竟然隱藏著致癌隱患。
每一次做飯，都在悄無聲息的傷害著我們最愛的家人。
柴米油鹽醬醋茶，油用錯，癌症笑！
1、烹飪用油不當，致癌隱患「油然而生」
許多人喜歡食用未經正規加工精鍊、直接從動植物油料中製取的毛油（土榨油）如山茶油，花生油，菜油等。
首先，這種油未精鍊，可能存在農藥殘留、重金屬汙染及其他有害物質。
其次，黃曲霉毒素最易汙染玉米、花生等油籽，植物毛油中含有黃曲霉素不足為奇，黃曲霉素是一種強烈致肝癌物，長期食用患肝癌的概率將會倍增。
2、高溫用油，人體損害「火上添油」！
食用油分為動物油（如豬油）和植物油（如花生、大豆油、菜籽油等）。
一般植物油的不飽和脂肪酸含量高，而熱帶植物如棕櫚油及動物油的飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸比例越高的油脂，越不能用於高溫加熱，營養價值損失不說，還容易產生有害醛類。
中國營養學會專家也稱油脂高溫下反覆加熱易致癌。當您一定要煎、炸食品時，高溫用油，切記不要使用植物油。
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3、用油反覆，煎炸過多，身體危險「油表及裡」！
雖說勤儉節約是中華民族傳統美德，但是反覆用油不僅會殘留上次煎炸時的有害物，油反覆受熱時，還會產生其他致癌物質，例如苯並[a]芘。
苯並[a]芘與黃曲霉毒素一樣，同被國際癌症研究機構列為令人類患癌的物質。所以，少吃煎炸食物，有益健康哦！
柴米油鹽醬醋茶，鹽太多，致癌因子樂呵呵！
我們平時喜歡做和吃的菜應該都是以下這樣的：
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看到了嘛？鹹鹹鹹鹹鹹啊！今天，您鹽吃多了嗎？
1、放鹽過多
可能是與生俱來的「吃鹽本事」，咱們中國人，都偏向重口味，菜淡了點，就覺得一天沒有精氣神！殊不知，進了咱們胃中的鹽，由於高鈉，加重腎臟代謝負擔的同時，會損傷胃黏膜的保護層，增加胃癌風險！
2、醃菜擺桌
中國人有做醃菜、醃肉、醃臘腸的傳統，小編也喜歡的不得了，每年過年回家都吵著父母要醃肉吃，可醃製的肉類，亞硝酸鹽含量高，醃製蔬菜中的白地黴菌對亞硝酸鹽誘癌起了促進作用，易致胃癌、食道癌！
研究發現，每日超過10克以上，與高血壓、心臟病、腎臟病及誘發腦出血等的發生有直接關係。每日吃15克鹽的人群，高血壓的發病率約為10%，高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。
做菜時，調料加的都不少，調料裡本身就含很多鹽，這就使得菜中鹽更多！無形中加重因鹽攝入過多引起的致癌風險！
炒菜不開油煙機？肺癌趕上「好時機」！
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烹調油在高溫狀態下會產生油煙，其中含許多具有刺激性的有害物質，吸入對身體危害很大。
國內外各項流行病學研究顯示，烹調油煙是女性肺癌的危險因素，國內的一篇研究報導，烹調油煙與女性肺癌高度相關！各位煮婦們，劃重點啦！今天，你做菜開油煙機了嗎？
兩菜之間不刷鍋？使不得啊使不得！
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許多人圖省事，炒完菜後不刷鍋接著做下一個菜！一菜結束後，鍋表面殘留的油渣和食物進行了下一次的「高溫轟炸」，此時，他們變得「外黑內焦」，彷彿致癌物在向你招手，想想都可怕。。。
看了這麼多患癌風險的家庭做菜習慣，您中招了嗎？不用怕！小編也為大家總結了幾點不「踩坑」的方法：
選好油、選對油！
植物油、忌高溫！
鹽少加、控制量！
調料包、莫都放！
油煙機、是關鍵！
勤洗鍋、莫偷懶！
遠離癌、獲健康！
參考文獻：
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