吃辣一時爽，事後菊花拉斷腸……why？

為什麼吃完辣火鍋會菊花疼？今天好好來聊聊。

每次出去吃飯，問大家最愛吃什麼，十有八九都會選辣火鍋！

要不就是串串香，

吃的時候都是醬事兒的：

可是，第二天一早，是醬事兒的：

更有一次，小編在北京某知名火鍋店，吃了一個《極限挑戰》同款的辣丸子，不到倆小時，就去了四趟廁所……

吃辣的時候確實很爽啊，但吃完之後菊花火燒火燎的滋味，更是酸爽啊……

所謂「菊花殘，滿地傷」，「吃辣不節製，肛腸會出事！」，所以今天要跟大家聊的就是：吃辣為什麼會菊花疼？

讓人很爽的神奇物質

辣椒原產於中美洲和南美洲的植物，火爆的味道讓大部分人不能拒絕。可是你知道辣椒為什麼辣？吃辣椒為什麼讓人感覺很爽嘛？

這還要拜辣椒素所賜。

辣椒素是一種含有香草醯胺的生物鹼，能夠與感覺神經元的香草素受體亞1(vanilloidreceptorsubtype1,VR1)結合。由於VR1受體激活後所傳遞的是灼熱感（它在受到熱刺激時也會被激活），所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。

這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽。這個內啡肽可以讓人有一種愉快的感覺，所以辣椒才會越吃越爽，越吃越想吃。

所以從這個角度來說，所謂酸甜苦辣的「辣」其實不算是一種「味道」，因為酸,甜,苦這些味道都是通過作用於味覺細胞上的受體蛋白,激活味覺細胞和相連的神經通路來感知的，而「辣」，應當算是一種痛覺。

你愛吃辣，因為你喜歡被虐唄。

受傷的腸細胞

辣椒素在嘴裡能夠帶來爽辣的感覺，但是到了腸胃裡面，腸細胞就悲劇了……

吃辣椒引起腹瀉的一個很重要原因：就是結腸細胞受到辣椒素的刺激，從而導致腸胃運動功能紊亂。

結腸細胞也存在辣椒素受體，結腸細胞的辣椒素受體的激活會引起結腸運動的紊亂。而結腸的作用是把尚未成型的糞便緩緩地推到肛門，並在這個過程中吸收水分，使大便成形。

辣椒素受體的過度激活，會使得結腸的運動變快、變得不規律，導致腸管沒有足夠的時間吸收水分，最終使得糞便不能成形，自然就出現了稀便，也就是拉肚子。

讓人痛不欲生的麻辣菊花

在吃完辣火鍋之後，除了腹瀉，也伴隨著肛門辣辣的，菊花被灼燒的感覺，這是為什麼？

因為辣椒素受體向大腦傳遞的主要是一種被燒灼的感覺，所以肛門上的辣椒素受體被激活的時候，大腦所感知到的也是肛門被火燒火燎的感覺。注意：只是感知而已。

因為肛門並沒有真正被火燒，也沒有受傷，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，這種感覺就不存在了。

還有個重要的問題：為什麼別人吃了辣椒就沒事兒，可是自己吃了辣椒之後就覺得被爆菊了一樣呢？

這也許和每個人辣椒素受體表達的差異有關：生活在湖南、四川等地的人，由於飲食習慣的原因，也許辣椒素受體的表達會少一些，這可能是他們天生不怕辣的原因之一。

菊花殘也要吃辣椒怎麼辦？

辣椒素是脂溶性物質，所以，吃辣火鍋蘸油碟還是很有必要的呢，可以把一部分辣椒素溶解在油裡面，進而減少辣椒素攝入。

吃辣椒爽口之後，應該及時補充身體水分的散失，緩解乾燥以及喉嚨不適（出汗和腹瀉都會流失大量水分）：喝大量水，吃富含水分得蔬菜水果，另外也可以食用銀耳蓮子羹、雪梨枸杞湯等來補充水分。

好了，關於火爆菊花的事，今天就聊到這吧。