讓人面紅耳赤、口水橫流的辣，根本沒你想的那麼傷身體！

生活不易 有很多難題

BUT！

沒有什麼

是吃一頓美味解決不了的

如果有，就多吃幾頓

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酸、甜、苦、辣、鹹，

你們最愛哪種口味？

如果讓小九來選，那一定是辣！

說起來辣是「甲之蜜糖，乙之砒霜」。有人無辣不歡，恨不得清炒白菜也要放幾根辣椒，就著一杓辣椒醬可以吃兩碗米飯。有人避之則吉，只要一碟菜有一絲辣味，就能整頓飯不碰一口。當然，一邊辣得哧溜哧溜，一邊繼續火鍋、擼串的，也大有人在。

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關於吃辣好還是不好，不同的人有不同說法。有人說，吃辣好啊！辣一辣，爽一爽，整個人都嗨森起來了！有人說，不是吧~~~在嘴巴裡已經這麼火辣辣，第二天上廁所更是酸爽，吃到肚子裡的時候該灼傷腸胃啊~~！

到底這些說法，是個人觀感，還是確實有科學依據呢？聽聽廣州市第一人民醫院的怎麼說。

廣州市第一人民醫院

醫學指導：廣州市第一人民醫院消化內科主任醫師周永健

酸、甜、苦、鹹：

辣，你和我們不是一夥兒的！

在人們所說的酸甜苦辣鹹五味中，辣確實是最不同的一種。

因為嚴格來說，它並不是一種味道，而是一種感覺，甚至是痛覺……

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周永健醫生介紹，「辣」其實是調味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，並不屬於味覺，這種特別的感覺是因為辣椒裡富含的辣椒素會通過刺激人口腔中的辣椒素受體、活痛覺神經傳導通路，對舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的生理感覺。

會產生「辣感」的粘膜還不止這些。不信的話，用擦過香辣小龍蝦汁的紙巾擦擦眼睛，

或者在吃辣的第二天排便便時細細體會一下……

周永健表示，天然食用辣味物質按其味感的不同，大致可以分為以下三大類：

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（1）熱辣物質：熱辣物質是在口腔中能引起灼燒感覺的無芳香的辣味物質。如辣椒、胡椒、花椒等。

（2）辛辣（芳香辣）物質：辛辣物質的辣味伴有較強烈的揮發性芳香物質。如薑、丁香和肉豆蔻等。

（3）刺激性辣味物質：刺激性辣味物質除了能刺激舌和口腔黏膜外，還刺激鼻腔和眼睛，有催淚作用。如：芥末、蘿蔔、辣根及二硫化合物類等。

辛辣味具有增進食慾、促進人體消化液的分泌的功能，這已受到了消化科醫生的蓋章確認。

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不過，一個人是否能吃辣、愛吃辣與環境、自身的基因也密不可分。

一方水土養一方人，四川、湖南等地人民吃辣習慣的養成，可能和他們所處的地理和吃辣環境有關。從小飲食中接觸辣椒，人體也能逐漸適應。

有些人天生辣椒素受體比較多，相對來說對辣更加敏感，就沒那麼能吃辣；而有的人辣椒素受體表達低，或者基因發生了突變導致辣椒素受體活性大大降低，對辣椒素就有更高的耐受性，也就變得更耐辣。

原來，作為廣東人，又能受得住勁辣，竟然是因為基因發生了突變~？！

不管你站不站吃辣的一方，都不妨礙辣椒是一種好食物的事實。

它對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進腸道消化液的分泌，可促進人體攝護腺素E2的釋放，改善食慾，並能抑製腸內異常發酵。

更重要的是，辣感能讓人快樂。

當我們吃到辣椒的時候，味蕾會感受到刺激，產生疼痛感。為了緩解這種疼痛，大腦就會出分泌一種叫「內啡肽」的物質，這種物質除了可以壓製疼痛，還能幫我們感受快樂、緩解壓力。

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而常常用來「治癒」不開心的甜食，雖然會刺激大腦多巴胺的分泌，但並不能帶來真正快樂的感受。它只是能夠激活大腦內的獎賞系統，讓你產生對糖的渴望並為之付出行動。

所以說，一碗糖水解決不了的事，可能兩碗也解決不了……但一頓辣可以！

相比起糖，辣對身體的傷害要小很多！前提是不要同時重油重鹽！每次小九說重口味都要帶辣一個，其實不是因為辣本身，而是大多數帶辣的食物，都是重油重鹽的。

辣對人體的危害，

比很多人以為的都要小。

不信？繼續往下看……

長痘不要怪辣椒

有人說，吃麻辣火鍋吃出了一臉痘，也會讓人不開心……

慢著，誰說吃辣會長痘呢？目前醫學上的證據來看，辣椒並沒有致痘的特性。

高糖食物和奶製品是經過臨床證實有明確的致痘特性的，而脂肪中的Ω-6脂肪酸也可以引發炎症反應，

因此，吃麻辣火鍋時涮的肥羊肥牛肉、喝的高糖飲料，以及火鍋蒸騰的油煙（促進皮膚的油脂），才是你吃完火鍋後長痘的真正原因哦！

聽起來很有道理的樣子

正常人吃正常辣

腸胃影響不大

至於很多人擔心的吃辣會影響胃腸道，周永健表示，正常辣度的辣椒，對正常人體的影響是不大的。

雖然因為辣椒會增強腸胃蠕動，促進腸道消化液的分泌，吃完辣椒可能會有腹瀉、腹痛等反應。

但從長期影響來說來說，長期吃辣的人基本上不會比不吃辣的人更容易出現胃病，「四川人吃辣椒厲害、湖南人吃辣椒厲害，但是胃腸病的發病率，和廣東是差不多的，在全國來說也就是中間的水準。」

所以呢在相約小夥伴們吃麻辣火鍋前，周永健提醒大家，還是有兩點要注意的。

一是辣度要在自己可以承受的範圍內。

「本來我也是能吃辣的人，但有一次在美國吃飯遇到了墨西哥辣椒，簡直不能放進嘴裡，不要說辣椒，同一道菜裡的牛肉都吃不了，好辣好辣。」

二是一些體質異常，尤其是胃腸道有基礎疾病的人，確實要慎吃辣椒。

比如，患有痔瘡、慢性膽囊炎、胃炎、胃潰瘍或腸胃功能不佳的人，吃辣會誘發或者加重疾病。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血；增加膽囊收縮素的產生，使膽道口括約肌緊張，膽汁流出不暢，至膽結石與慢性膽囊炎加重。

什麼東西最解辣？

辣是一種感覺甚至說是痛覺，

吃什麼解辣最好呢？

有人發現，

冰水比常溫的水解辣效果更好，

喝酒卻不太能解辣。

牛奶的解辣效果則要好得多

吃糖也能解辣