玄機滷肉實驗：剝開草果對比殼和籽的實際增香效果

初步分析：草果殼聞起來有輕微的草木腐壞臭味。草果籽聞起來辛臭味較為濃鬱，感覺像臭蟲但是這種臭味並不讓人討厭。品嚐草果殼有淡淡甘味和草木獨有的味道，品嚐草果籽則有非常明顯並且沖的辛辣味還伴隨著濃鬱的臭蟲味。

實驗結果1：草果籽和草果殼油炸均沒有明顯的氣味。草果籽水煮有明顯的苦香味。草果殼水煮之後臭味變成了辛香味。品嚐草果籽水煮後辛辣味仍舊濃鬱。

實驗結果2：草果殼水煮之後品嚐有種生薑水煮之後的辛味並且臭味消失，湯裡面有類似茶葉的甘香味。草果籽油炸之後品嚐具有濃香味，之後慢慢的在口腔裡面轉化為辛辣味。草果殼油炸之後變得酥脆乾香，其他效果消失。

實驗總結1：草果殼和草果籽它們兩個水煮後單獨的效果都不好，但是當它們兩個的效果重疊在一起時，那種濃鬱的臭味就轉變成了宜人的辛香味，如果再加上肉類脂肪的浸潤效果會更好。

實驗總結2：確定草果籽久煮之後本身的辛辣味和附加味道這些味道會轉化成鹵湯裡面，這也是鹵品有香味的根源。實驗時意外發現草果有解除油膩的作用，哪怕是在油裡面浸泡之後品嚐草果仍然感覺不到油味。