炒茄子時，第一步就下鍋油炸？營養師：喜歡這麼吃的人，都變胖了

如果大家在網上搜索炒茄子的烹飪方法，十個裡有七八個都告訴你要先下鍋油炸。這是因為在中國傳統的烹飪裡，茄子要油炸之後，才會有軟嫩可口的口感。比如說常見的地三鮮，其中的茄子往往會被炸多次。

但爆炸營養課堂的營養師要告訴大家，第一步就直接下鍋炸茄子，這個做法其實是錯誤的。因為茄子有一個疏鬆多孔的結構，所以它吸油能力特彆強，這樣烹飪出來的茄子，還會有一種十分油膩的感覺。

而這樣就會讓這道菜變得更加不健康，就目前的情況來看，我國人民普遍都存在能量攝入超標的問題。如果再經常吃這樣的茄子，必然會引起肥胖，長期這樣下去，就很可能患上高血壓和高血脂等慢性病。

那到底要怎樣炒茄子呢？其實也很簡單，在下鍋之前把茄子蒸一下或者焯一下水就可以了。這樣就能讓茄子吸收大量的水分，飽和度增加了，也就會讓茄子的吸油能力大大減弱。

但是要提醒一下大家，如果你採用焯水的方式，最好能把茄子表面的水分放乾，然後下鍋時採用小火慢慢的煸炒，這樣才能避免出現大量油噴濺的現象。

此外，經常有人問我們，茄子表面那層很難吃的皮，真的有「包治百病」的作用嗎？其實，要說茄子皮含有什麼「稀罕」的營養物質，也只可能是花青素。

這種物質的抗氧化能力確實非常強，而一旦提到「抗氧化」這三個字，不然人就會想到抗衰老，接著就兩眼放光。

但花青素真的沒有那麼厲害，只是通過吃茄子攝入一點花青素，很難起到什麼養生作用，更別提什麼「包治百病」了。

而且就算花青素真的有比較神奇的效果，大家也沒有必要盯著硬邦邦的茄子皮不放，像紫甘薯、葡萄、紫甘藍和藍莓等，都富含花青素。

其實在近幾年，基本上所有含有花青素的蔬果都被商家過度宣傳過。但大家要知道，花青素對於人體的作用，目前都是在細胞或動物實驗中發現的。在人體上效果如何，還非常的難說。

而爆炸營養課堂的營養師也說過多次，永遠不要相信吃一種食物可以「包治百病」的說法。長期均衡合理的飲食，才是真正的健康長壽之道。

各位朋友，你喜歡吃茄子嗎？你炒茄子一般是怎麼做呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。