解暑祛濕、昇陽健脾！喝「一清二白」解暑湯

雖然立秋過了，但是嶺南地區的雨水充足，外界酷熱的同時濕氣還是很重。此時氣象依然炎熱，這時候來碗清暑祛濕、昇陽健脾的靚湯最適宜不過了。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇給大家推薦一款靚湯——「一清二白」解暑湯。

「一清二白」解暑湯，皆因湯中的主要材料是荷葉（青色）、薏米（白色）和白扁豆（白色），所以形象地歸納出如此解暑的湯名。

湯中的荷葉味苦、辛、微澀，性寒，歸心、肝、脾經，其清香升散，有清熱解暑、健脾昇陽、涼血、消脂的功效。廣東的街坊朋友常常會用荷葉煲湯、煲粥或者煮成茶水飲用，但此時用於養生之用，仍然合適。

薏米是廣東大眾化的祛濕湯料，其利水滲濕、健脾清熱，對去除體內濕毒有良效。薏米還有很好的養顏美白功效。現代藥理研究發現，薏米富含植物蛋白，可分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑、減少皺紋，消除色素斑點而使肌膚白皙，經常食療飲用對保持人體皮膚光澤細膩、美白有良好療效。

圖/視覺中國

白扁豆一身是寶，它的果實、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入葯。其性味甘微濕，有補脾胃，和中化濕的功效，可治療脾胃虛弱、嘔吐、脘腹脹痛等病，又能解酒毒。白扁豆健脾的補益力度雖然比不上黃芪、黨參之類，但勝在不膩不燥，而且炒用後還不溫不寒，更適宜病後脾虛夾濕而又不耐補的人士食補之用。

湯飲中還搭配了性溫，有補益功效的老母雞一起入湯，令到湯品的湯性清而不寒，適用人群更廣。整個湯品既可以解暑祛濕，又可以補氣助陽，是一款清補有益的家庭靚湯，男女老少皆宜。

圖/視覺中國

「一清二白」解暑湯

【材料】鮮荷葉1大片（或者乾品20克），炒薏米50克，炒白扁豆40克，老母雞600克，生薑3片。

【製作】各材料清洗乾淨；乾品荷葉稍浸泡；薏米和白扁豆用鐵鍋乾炒至微黃；老母雞斬塊後飛水備用。所有材料共入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水份量）。先武火煮沸，之後改文火慢熬2小時左右，進飲時方下適量食鹽調味溫服。這是3-4人份量。

【功效】解暑祛濕，昇陽健脾。