對於一些健身達人而言，綠花椰菜是他們健康食譜最常見的一樣食材，此外網上推薦的很多健身食譜，無一例外的都會提到綠花椰菜。
這個十字花科的綠色蔬菜，人稱「蔬菜皇冠」，營養豐富口感爽脆。
綠花椰菜有哪些功效
1.增強機體免疫力
綠花椰菜還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
2.減肥佳品
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
3.促進生長
常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
4.增強血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
5.清熱解渴
在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
6.抗衰老
常吃綠花椰菜還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為綠花椰菜對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。
7.防癌抗癌
綠花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑製癌腫生長。
綠花椰菜能抗哪些癌症
1防腸癌
綠花椰菜中有多種強效抗氧化物質，能幫助我們加快自身的排毒過程。除此之外，它還含有能排除毒素及致癌物質的天然化學物質。研究表明，每周吃3次綠花椰菜能將患直腸癌、結腸癌的風險降低。
2防口腔癌
根據《國際口腔醫學雜誌》調查顯示，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。
綠花椰菜中胡蘿蔔素的含量非常豐富，每100克中高達7210微克，是胡蘿蔔的2倍，可以有效預防口腔癌、喉癌等。
3防乳腺癌
據美國營養學家的研究，發現綠花椰菜中含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內雌激素水準，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
4防膀胱癌
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗表明，每星期吃兩個或兩個以上綠花椰菜的人，比不吃綠花椰菜的人患膀胱癌的幾率低40%。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，綠花椰菜中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。
5防攝護腺癌
英國食物研究所曾做過一項實驗，他們將實驗分為兩組，每星期分別給這兩組人食用4份綠花椰菜和豌豆。
結果發現，吃綠花椰菜的一組病人體內出現了「抗癌基因」，可以減少男性受攝護腺癌襲擊的幾率。
6防肝癌
綠花椰菜能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒功能。
7防胃癌
患胃癌時，人體血清硒的水準明顯下降，胃液中維生素C濃度低於正常人。而綠花椰菜不但能補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏製腫瘤生長。
8防食管癌
綠花椰菜中含有豐富的植物營養素，可有效預防食管癌。
堅持長期吃綠花椰菜，不僅能夠預防食管癌，還能改善身體機能，均衡營養，優化健康。
吃綠花椰菜容易犯3個錯誤
雖然人人都吃綠花椰菜，但並不是人人都會吃，很多人在吃綠花椰菜時，會犯這3個錯，讓綠花椰菜的營養效果大打折扣！
第一個錯誤：隨便洗洗
綠花椰菜的結構特殊，內部容易殘留農藥和小蟲子，如果只是放在水龍頭下沖，洗了的效果和沒洗差的不多。
【建議】將綠花椰菜掰成小塊，用淡鹽水浸泡15~20分鐘，最後用流動水沖洗乾淨。
第二個錯誤：用刀切
綠花椰菜的花簇由許多小粒的花蕾構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花蕾散落，造成損失。
【建議】綠花椰菜宜剪不宜切。應用剪刀從花簇根部的連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣就能得到完整的花簇。
第三個錯誤：長時間爆炒
這個錯也是最嚴重的錯誤，綠花椰菜爆炒時間不可過長，也不可高溫長時間處理，否則大部分營養物質會流失。選擇對的烹飪方法做綠花椰菜非常重要，蒸是保存食物營養最好的方法。
【建議】跟其它烹調方法相比，綠花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保存得最好，這樣做出來的綠花椰菜營養效果最強。若有較難熟的根莖，可多蒸2分鐘。
整合自中國蔬菜、健康、生活百科、39健康網，感謝分享，侵刪
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