蔬菜之王綠花椰菜，居然還抗癌？

提到防癌蔬菜，懂養生的人都能想到綠花椰菜的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的時間爬上你的餐桌，只為在你的唇齒間留下美味與健康。

?綠花椰菜是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就不能發揮綠花椰菜抗癌的作用。今天，共享君就教大家做一做抗癌綠花椰菜，趕緊學學吧！

綠花椰菜抗癌物質含量高

美國《每日科學》刊登了一項由美國癌症研究協會進行的綠花椰菜研究，結果顯示，吃綠花椰菜等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症複發。

哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上綠花椰菜的人，比吃一個綠花椰菜的人患膀胱癌的幾率低40%。

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，綠花椰菜中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。「綠花椰菜不僅含有抗癌物質，且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者」。

綠花椰菜的5大功效

1、強健骨骼

綠花椰菜富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

2、減少心臟病風險

綠花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、防眼睛疾病

綠花椰菜富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。

4、解毒肝臟

綠花椰菜有豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力。

5、抵抗氧化

綠花椰菜含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。

綠花椰菜這樣吃，竟然最抗癌

1、綠花椰菜炒番茄——減少癌症的發病率

功效：綠花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。番茄含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種：番茄紅素，可以預防心血管疾病的發生；阻止攝護腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

2、蒸綠花椰菜——抗癌

功效：最健康的綠花椰菜烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。蒸綠花椰菜不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。綠花椰菜裡的黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。

因此跟其他烹調方法相比，綠花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的綠花椰菜更抗癌。