特別適合春天吃的一道蒸菜，10分鐘出鍋，鮮到流口水，老少皆宜

雞蛋可以說是我們家日常必備的食材之一了，基本上一日三餐都可以用雞蛋來搭配做菜，不僅營養豐富，還很美味，同時雞蛋還可以用來做各類好吃的點心糕點等等，可以說是物美價廉的好食材之一。

當下正處於春季，春季的飲食偏清淡為主，所以我一般選擇做蒸菜給家人吃，幾乎很多食材都可以用來蒸，雞蛋也不例外，用雞蛋做的水蒸蛋就是我們家春季餐桌必備的美味之一。水蒸蛋的做法其實非常簡單，但有的人在餐廳吃的和自己在家做的卻是天壤之別，這其實是沒有掌握好蒸蛋的方法。

其實自己在家做水蒸蛋，一樣可以做到鮮香嫩滑，表面平整，口感細膩。1、只需要把握好蒸蛋的時間；2、溫水和雞蛋液的混合比例；3打散的蛋液過篩去除浮沫；4、蓋上兩層蓋子蒸，只要做到這幾點，你也能做出嫩滑細膩的水蒸蛋。然後再搭配上一些炒香的肉末一起，不僅味道更香，而且蛋白質營養更豐富了。這菜我常給孩子做，蒸一蒸，饞到流口水，補充蛋白質，好吃不上火。特別適合春天吃的一道蒸菜，10分鐘出鍋，鮮到流口水，老少皆宜，接下來一起來看看詳細做法吧。

肉末水蒸蛋：

準備食材：豬肉適量、雞蛋3個、蔥花少許、蒜末少許。配料：油鹽適量、醬油、蠔油適量。

1、豬肉洗凈後剁碎待用。（帶點肥肉吃起來口感不柴）。

2、將蛋液打入碗裡，加入一杓鹽拌勻。

3、加入雞蛋液1倍的溫水，用筷子將蛋液攪拌均勻。（家人一倍量的溫水，這樣蒸出來的蛋液口感更嫩滑）。

4、把攪拌均勻的雞蛋液過篩到碗裡。（過篩的目的是為了把表面的氣泡去掉，這樣蒸出來的雞蛋口感更平滑細嫩）。

5、鍋裡加入適量水大火煮開放入雞蛋液，蓋一個小一點的鍋蓋，再蓋上大鍋蓋中火蒸10分鐘。

6、將蒸好的雞蛋出鍋，蓋小鍋蓋的目的是為了不讓蒸蛋的水蒸氣滴在蛋液表面，這樣蒸出來的雞蛋表面更平滑。

7、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉翻炒。

8、將肉末翻炒至變色後，加入適量醬油和蠔油翻炒均勻，最後加入少許鹽。將肉末炒至熟透即可。

9、將炒好的肉末淋在蒸好的蛋液上攤開來。

10、最後撒上少許的蔥花提香做點綴，這樣一道家常版的：肉沫蒸蛋就做好啦。這樣蒸出來的雞蛋口感鮮香嫩滑，再搭配上炒香的肉末，味道特別贊。賣相雖然一般般，但是味道一點也不比餐廳裡的差呢，我們家小朋友很喜歡吃這道蒸菜。蒸著吃營養豐富又美味，關鍵還不上火。老少皆宜，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、蛋液裡加入少許鹽，然後加入蛋液一倍量的溫開水，這樣搭配蒸出來的雞蛋口感更嫩滑。

2、攪拌均勻的蛋液，記得要過篩一下，將表面多餘的泡沫去掉，這樣蒸出來不會出現蜂窩氣孔。

3、將蛋液下鍋蒸時，先蓋上一層蓋子，再蓋上大鍋蓋，這樣蒸出來的蛋液就不容易被水蒸氣滴到蛋液上，蒸出來的效果表面更平滑，賣相更好看一些。

4、一般蒸個10分鐘的時間剛剛好，最後搭配上炒香的肉末，營養又美味。