糖尿病「遇上」大蒜，都有哪些意想不到的好處？

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古今中外一直在使用大蒜消毒殺菌治療各種病症。那麼今天，我們有沒有證據證明大蒜可能會降低血糖水準？事實是，你確實可以受益於大蒜降低血糖水準的能力。

大蒜裡面有很多成分，比如二丙烯基丙基二硫醚，二烯丙基二氧化物（大蒜素），類黃酮等等。對你的健康有很大影響的最重要的成分是大蒜素，這也正是大蒜那股特殊味道的原因。

這個組合在體內所做的事情是，與肝臟中的胰島素滅活進行對抗，從而使得沒有出現胰島素失活，增加釋放的胰島素量。於是，這使得體內的遊離胰島素增加。事實上，有研究報導，給空腹的人服用100-125毫克/千克的大蒜素，結果能讓血糖水準顯著降低，以及血清胰島素升高。

此外，大蒜是維生素B6和維生素C的良好來源。維生素B6參與碳水化合物的新陳代謝，維生素C也可能在維持血糖水準上發揮作用。

而且，由於其抗氧化特性，大蒜可以減緩自由基的產生。沙烏地阿拉伯醫院艾哈邁德博士的團隊，已經透露了老大蒜提取物對減緩自由基生成過程的影響。同時也表明，液體大蒜可以預防糖尿病對腎臟、血管、皮膚和眼睛的嚴重損害，因為大蒜能夠減緩高血糖導致的糖化過程。

糖尿病患者使用大蒜可以獲得的其他益處，主要是與心血管系統疾病有關，特別是心臟病和中風，這是當糖尿病失控時出現的最可怕的糖尿病併發症。

大蒜已經顯示出降低心血管系統疾病的風險，因為它可以幫助你降低血脂水準，「壞」（LDL）和總膽固醇以及甘油三酯。此外，大蒜還可以抑製血小板聚集過程，防止動脈凝血或血栓形成。

為了獲得更好的效果，最好避免炒大蒜，可以用烤或蒸的方式。如果你實在不能忍受大蒜強烈的氣味，可以考慮吃點蒜苗。