用它榨汁，增強免疫力，抗衰老，功效不小

健康養生，講求的就是「治未病」。「治未病」涵蓋了未病先防、既病防變、病後防復三個層面。

強調人們應該注重保養身體，培養整體提高機體的抗邪能力，達到未生病前預防疾病的發生，生病之後防止進一步發展，以及病癒後防止複發的目的。

舌尖上的中藥——鐵皮石斛

鐵皮石斛（hú）這一味中藥，有著「未病先防」的作用。

它能將病變消除在萌芽狀態，掌握疾病的主動權，它推崇的是潤物細無聲的滋養。

現代研究表明，石斛能抗衰老，提高免疫力，提高心腦血管功能、抗腫瘤作用，能有效治療消化系統疾病和眼科疾病。

其主要成分為：蛋白質、還原糖、粗纖維、粗脂肪、蛋白質、氨基酸、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鍶、鈦、銅 、粘液質、澱粉等。

那市面上的鐵皮石斛五花八門，我們應該如何挑選，如何讓它變為桌上美味的同時，又達到養生、防病治病的目的呢？

一、鐵皮石斛的區分

最易混淆的兩種新鮮石斛和石斛乾品：

兩種石斛的辨別：

二、鐵皮石斛在食療上的應用

食用方法是細嚼，或搗爛和開水吞服；鮮榨汁、泡茶；新鮮的鐵皮石斛洗凈去衣切碎或敲扁後煮粥、做羹、入菜、煲湯皆可。

1、鮮吃：可起到退燒的作用，也可成人治虛火牙痛。

2、煎湯、泡茶、浸酒、磨粉等：將鐵皮石斛加入日常飲食中，可達到強身健體的功效。

3、葯膳：

★鐵皮石斛冰糖茶

原料：鮮鐵皮石斛15g，冰糖適量。

製法：將鐵皮石斛用沸水浸泡，加入冰糖適量，當茶飲用；幾次後將鐵皮石斛嚼吃。

功效：滋陰清熱，生津養胃。適用於溫熱病後低熱不退，口乾渴，虛勞煩熱。也可用於婦女低熱，心煩口乾。

★鐵皮石斛西洋參茶飲

原料：西洋參5g，乾品鐵皮石斛30g。

製法：先將鐵皮石斛煎水兩次，第一次50分鐘，第二次40分鐘，合併藥液約400ml，加入西洋參再煎10分鐘，當茶飲用。

功效：益氣養陰，提神補氣。用於氣陰兩虛，口乾煩渴，神倦疲乏。

★鐵皮石斛洋參烏雞湯

原料：烏雞1隻，鐵皮石斛15g，西洋參30g，枸杞15g，龍眼肉15g，薑8g，鹽適量。

製法：將烏雞宰殺洗凈，斬塊；藥材洗凈；烏雞飛水後放入瓦煲，再加入藥材和適量清水，武火煮沸改用文火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃。

三、鐵皮石斛葯食注意事項

本品能斂邪氣，使邪不外達，故溫熱病不宜早用，如感冒初起，邪重而正不虛，此時使用易造成「閉門留寇」；本品又能助濕邪，若濕溫尚未化燥者忌服。

本文綜合自：廣州市中醫醫院。