農村河裡8種野味，20年前少有人吃，如今幾近絕跡，遇見是幸運

農村河裡8種天然野味，20年前隨處可見，如今想吃有錢買不到。隨著生活水準提高，人們在飲食上要求越來越高，很多過去在農村常吃的野菜，野果，野生魚蝦成為很多人青睞的野味。鄉下的溪流裡有捉不完的魚蝦，山上有數不盡的野菜，而如今這些曾經的美味如今正逐漸消失或絕跡，8種河裡正在“消失”的野味，第4種酷似小龍蝦，如今高價難尋。

禾花魚

說起鄉下的野味來，野生魚蝦是躲不開的話題，在南方的稻田裡有一種野生魚，魚體小巧成梭形，鱗片緊密排列呈金黃色，魚皮很薄可以隱約看得見內髒。這種魚形酷似常吃的鯽魚，不過其肉質細嫩沒有魚腥味，比鯽魚鮮美。這種魚就是稻花魚，是團鯉魚的變種，因為生長在稻田裡，平時以昆蟲水草為食，稻花開時吞食落在水面上的稻花，因此又名禾花鯉魚。如今很多人在稻田裡放養鯉魚或鯽魚充當禾花魚賣，真正的野生禾花魚少見了。

豬嘴魚

這種魚生長在大山溪流的石頭縫裡，從外形上看和普通淡水魚沒有區別，不過這種魚的嘴巴長得厚厚的，上唇扁平狀下唇向內彎折，吻皮上有很多角質凸起像豬的嘴巴，覓食時用嘴巴舔舐石頭上的藻類，一邊吃一邊往前蛄蛹，像豬在土裡拱土找食物吃，當地人給它起了一個形象的名字“豬嘴巴魚”。豬嘴魚學名暗色唇魚，棲息於山區江河支流，生活於岩洞水底石頭縫裡，生長緩慢肉味鮮美，很難人工養殖。

牛尾巴魚

圖上這種魚不仔細看常會誤認成黃辣丁魚，事實上這是一種生活在北方山區的冷水魚，學名烏蘇裡鮠，棲息在水質清澈的溪流裡。牛尾巴魚體無鱗呈淡黃色或黃褐色，頭部扁平背鰭堅硬，從頭部開始至魚尾逐漸變細，像黃牛尾巴。牛尾巴魚肉多刺少肉質細膩是一種營養滋補的魚類，但是牛尾巴對水質要求極高，野生數量稀少，遇見是幸運。

蝲蛄蝦，北方黑螯蝦

相信很多人都吃過小龍蝦並為其鮮嫩滋味所折服，小龍蝦是外來入侵物種，其實在東北山裡的溪流中還有一種原生土長的小龍蝦，其肉質鮮美程度堪比海洋裡的龍蝦，它就是北方黑螯蝦，俗稱大頭蝦，黑螯蝦，蝲蛄蝦。蝲蛄蝦是一種冷水動物，隻生長在長白山一帶水質清澈的野外溪流中，水質稍有汙染蝲蛄蝦就銷聲匿跡。蝲蛄蝦對生存環境要求苛刻，加上對蝲蛄蝦的捕捉，如今蝲蛄蝦很難見到，即便是在市場上有賣，也身價不菲。

甲魚

甲魚俗稱老鱉，團魚，水魚，是卵生兩棲爬行動物，其肉質鮮美是上等宴席的優質食材，民間將甲魚煮湯喝可以清熱養陰，軟堅散結，有滋補藥用功效。甲魚是肉食性爬行動物，過去在農村的河裡，水庫等水域常見有野生甲魚，如今在鄉下河裡很少見有野生甲魚。

石爬鮡

石爬鮡是一種小型淡水魚，魚體無鱗魚皮褐色，腦袋扁平寬大，嘴巴肥厚長有魚須。石爬鮡生活在水流湍急的溪流中，在石質水底建窩，覓食時將肚皮貼在石塊上爬行，當地人叫它“石爬子”。石爬鮡魚含豐富蛋白質，氨基酸及十多種礦物質，肉質軟糯細膩，鮮美程度可以與生蠔相媲美。石爬鮡是流水底棲冷水魚，隻生存在山澗溪流或深水潭的石縫中，生存和活動範圍很狹窄，數量稀少難以養殖，野生石爬鮡賣到700多元一斤。

螃蜞蟹

螃蜞是一種小型蟹類，一般生活在灘塗鹹淡水交匯處的蘆葦叢裡，在泥沙裡打洞棲息。常結伴出現，啃食蘆葦莖葉汁液，泥沙裡的腐殖質為食。螃蟹個頭很小，俗稱“棋子蟹”，相比大閘蟹來說不受關注，其實將螃蜞用黃酒生醃後肉質細嫩，蟹膏似凝脂，滋味鮮美。

斑鱯，芝麻劍魚

斑鱯魚體側扁狹長形似劍身，無鱗有不規則芝麻狀的斑點，魚體裡有芝麻香味的香腺。斑鱯生長於廣西山區的地下河或溶洞，魚肉有芝麻香味鮮美滑嫩，有補虛勞益益智健腦的作用，是一種極其珍貴的淡水魚，斑鱯數量稀少，野生芝麻劍魚可以賣到500元一斤。