莧菜這三種做法營養價值才最高

莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，如：鐵、鈣、蛋白質等，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效，民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種。

莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

莧菜有多種做法，以下三種做法營養價值最高。

蒜蓉莧菜

莧菜配大蒜，清熱解毒、補血補鈣、營養翻倍。

莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。

材料：

菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精。

步驟：

① 將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用；

②將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

③鍋裡放入適量食用油；

④油熱後加入蒜蓉爆炒緊，加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；

⑤加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。

金針菇炒莧菜

材料：

金針菇200g、莧菜250g、鹽適量、昆布粉適量、薑末適量

做法：

① 準備乾淨的莧菜和金針菇

② 先熱鍋放油，薑末炒香爆香

③ 再入金針菇炒約三十秒再放莧菜

④ 加鹽，昆布粉翻炒均勻即可

涼拌莧菜

材料：

莧菜100g、白芝麻適量、大拌菜汁少許

做法：

① 莧菜洗乾淨。

② 焯水，瀝乾水後切段。

③ 加入大拌菜汁均勻攪拌，然後放在圓杯子裡壓實，倒扣在盤中。

④ 撒些白芝麻即可。

你吃過莧菜嗎？你們家是怎麼吃的呢？歡迎留言討論。萬兆五百年，專註做野菜，不僅僅是野菜，更是健康養生生活的一部分！