中醫食療篇：三七

一、三七木耳肉湯

原料：三七10克、木耳、豬肉、蔥、薑、鹽各適量

做法：將三七研成粉末，木耳用水泡發，洗凈備用。將豬肉洗凈，切片，鍋中加清水適量煮沸後，調入蔥、薑、鹽各適量，煮沸後，納入豬肉、木耳等，煮至豬肉爛熟後，調入三七粉，煮沸，食用。

功效：三七含有三七素，三七總皂苷等多種成分，養血化淤，較適用於淤血疼痛及中風後遺症人群，普通人群食用有養血，補血的功效。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」，能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。

原料：三七10克、鮮藕、料酒、薑、蔥、鹽、味精、芝麻油等調味品適量。
做法：將三七研成粉末狀，鮮藕洗凈，去皮，切成2厘米厚塊，薑切片，蔥切段；將三七、藕、薑、蔥、鹽、味精、芝麻油同放蒸盆內，加入上湯200升，置武火大氣蒸籠內蒸45分鐘熟透，即可食用。
功效：三七祛瘀血，消腫，健脾，生肌，減肥，鮮藕微甜而脆，藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。此菜清淡，味道鮮美，可用作減肥餐，建議高血壓、高血脂、高血糖人群食用。

三、紅棗鯽魚湯
原料：三七15克、紅棗、鯽魚1條、陳皮、鹽、味精等調味品適量。做法：將三七研成粉末狀，大棗去核，鯽魚處理乾淨去內臟，陳皮切絲，同入鍋中，加清水兩碗，大火煮沸，中小火煮兩小時左右，加食鹽、味精少量調味食用。
功效：鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效，營養價值也極高，肉質細嫩，含有大量鈣、磷、鐵等身體所需礦物質，紅棗滋補，三七養心活血，適用於冠心病、心悸，心前區隱痛者，同時可作為滋補湯食用。

四、三七枸杞酒

原料：三七300克、枸杞子500克、熟地黃100克、冰糖4000克、白酒5000毫升

做法：將三七烘烤切片，枸杞除去雜質，用紗布袋裝上扎口備用；冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時，趁熱用紗布過濾去渣備用，白酒裝入酒罈內，將裝有三七、枸杞的布袋放入酒中，加蓋密封浸泡10-15天，每日攪拌1次，泡至藥味盡淡，取出葯袋，用細布濾除沉澱物，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即成。

功效：枸杞，滋補性中藥材，枸杞與三七泡酒，強壯抗老，補陰血，烏鬚髮，壯腰膝，強視力，活血通經，補氣補血；對食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛症，均有顯著效果。