冬補吃什麼好？肉葯煨湯益養生

中醫認為，將肉與葯同煨湯，能相得益彰，是補正氣、治病、保健、養生的方法之一。這裡給讀者介紹幾種肉葯湯，供選用。

羊肉葯湯

羊肉味甘，性熱，入胃、脾、腎經，具有溫中暖腎、益氣補虛、豐潤肌膚、開胃健脾等多種功效。

取羊肉250克，生薑60克，當歸15克，料酒、食鹽適量。將羊肉切小塊，素油炒過，兌入清湯，加入當歸、生薑、料酒、蔥白和鹽，燉至羊肉熟爛即成。棄葯吃肉喝湯。可治療經前或行經期腹冷痛。

或取羊肉1 000克，枸杞子20克。共燉湯，調味服用。可治療腎虛而致的陽痿、早泄，女子月經不調，性慾減退之症。健康人食之能強身健體。

豬肉葯湯

豬肉味甘、鹹，性微寒，入脾、胃、腎經，有補脾氣、生津液、豐肌體、澤皮膚之功用。

取新鮮豬瘦肉500克，洗凈切塊，配加黃精60克（用紗布包），添加適量調料，同放入鍋中，注入適量清水，武火煮沸，改文火燉至肉熟爛，喝湯吃肉。可治療腎虛精虧、肺胃陰虛、脾胃虛弱，以及病後體弱、血虛或津液大傷後導致的乾咳、便秘等。

兔肉葯湯

兔肉味甘，性寒，入肝、大腸經，能補中益氣、止渴健脾、涼血解毒、利大腸。

取兔肉120克，黨參、枸杞子、黃芪各15克，懷山藥30克，大棗10枚。將兔肉切塊，山藥洗凈切片，黨參、枸杞子、黃芪布包。諸味共入鍋中，加水適量煮湯。食兔肉喝湯。可治頭暈目眩、心慌氣短、四肢無力等症。

烏龜葯湯

龜肉味甘、酸，性溫，入肝、肺、脾經，具有滋陰潛陽、補腎壯骨的功效。

取龜肉1 000克左右，百合100克，料酒、精鹽、味精適量。將龜肉洗凈切塊，入鍋中加水適量，燒開後入料酒、精鹽，再慢煨2小時，倒入百合，再煨2小時，直至龜肉酥爛，吃肉喝湯。肺陰虧損型結核患者食之甚宜。健康人食之能健身。

鴨肉葯湯

鴨肉味甘、鹹，性涼，入腎、肺、胃經。功能滋陰清熱、利水消腫、益血養胃。

取鴨1隻（約重1 500克），冬蟲夏草18克，料酒、蔥、薑、鹽、味精適量。將鴨開腹去腸雜，洗凈後將冬蟲夏草塞入鴨腹中，放鍋內加蔥、薑、鹽和料酒燉湯。棄蟲草及薑、蔥，飲湯食肉。可治陽痿、遺精、自汗、月經不調、腰膝酸軟等症。

鯉魚葯湯

鯉魚味甘，性平，入脾、腎、胃、膽經。有利尿消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣的功效。

取鯉魚1條（約500克），紅小豆60克。將鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，切塊備用。紅小豆洗凈入鍋，加水煮開10分鐘後，放入鯉魚共煮至熟，吃肉喝湯。此葯湯對心源性、腎源性水腫及肝硬化腹水等有一定的療效，可作為輔助治療的食療葯膳長期服用。

鵪鶉葯湯

鵪鶉肉味甘，性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經。能補中續氣、滋補五臟、利水消腫。鵪鶉以其營養和藥用價值著稱，常被稱為「動物人蔘」。

取鵪鶉1隻，枸杞子30克，杜仲15克，精鹽、味精少許。將鵪鶉洗凈去毛，取肉切塊，然後與杜仲（包）、枸杞子同入鍋中，加水煮湯，再加入食鹽、味精調味。肉熟後，棄藥包，吃肉喝湯。有補肝益腎、強腰壯骨之功。

國家中醫藥管理局 主管

中國中醫科學院中藥研究所 主辦

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本文作者：楊吉生

本文編輯：桔梗

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