普洱茶知識閑話：茶湯不叫茶水，是有原因的！

市場上的很多茶店，打著自己的茶葉很耐泡的旗號，實則採用的是快進快出的沖泡手法。這樣沖泡出來的茶，由於內含物質溶出少，確實很「耐泡」。但同時滋味寡淡，僅有茶的顏色和一點味道，談不上喝茶的品飲享受。

普洱茶具備越陳越濃越香的核心價值，也因為這個屬性，優質的老生茶如同慶號、宋聘號、印級茶、號級茶，成為了普洱茶愛好者所景仰的茶品。我們試想，為什麼這麼多人追逐老茶，難道僅僅是為了收藏？普洱茶作為一種飲品，老茶的珍貴之處同時在於其呈現出來的品飲價值之高，是新茶所不能達到的。那麼，「品飲價值」應該如果表現？

普洱茶的品飲價值，應該是一個綜合得分很高的，沒有明顯缺陷的表現，從外觀、湯色、香氣、滋味、口感、葉底、活性綜合評判。如果一款茶，喝到口中沒有包裹和順滑的感受，水的原味反而蓋住了茶的滋味，那這樣的茶真就只能算作「茶水」了。我們說茶湯，是對茶和水的融合度、包裹度、順滑度、水路等均有要求。而茶水呢，則談不上什麼品飲感受了。

影響茶湯的因素有很多，原料等級、製作技術、倉儲條件以及陳化年份等因素影響到普洱茶的品質。沖泡過程中茶具的選擇、水溫、沖泡方式等細節，則是普洱茶品質高低的最終呈現。要想有高品質的品飲體驗，就不得不注意甄別茶水和茶湯了。（主講人：周雲川，系滇紅茶葉科學研究所首席研究員，國家高級評茶師主講人，來源：雲南經濟日報，圖源於說茶網圖庫中心）

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