針對零基礎學者分享 | 咖啡拉花技巧

這次要說的是咖啡拉花技巧，非常適合剛開始學習的小白，看會拉花的人拉花，感覺超級簡單，但自已真上手來做的時候，才發現其實都不是看起來那麼簡單的。

在咖啡拉花的技能訓練中，初學者不僅要養成良好的操作習慣，還要擬定良好的學習計劃！經過不斷反覆的練習，從而來突破技能上的瓶頸。

1、拉花點

是指從液面哪個點進行抖動拉花，起花點決定了圖案最終在杯中呈現的位置，做心型拉花的起花點一般會在液面的正中心點與杯壁距離的中間。

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2、奶缸與液面的距離

找準了起花點後接下來就是進行抖動拉花成型了，從頭到尾都是保證液面靠近杯口，這樣不但圖案更容易成型，而且在做圖時圖案更有張力。如果距離過高,會有較大的衝擊力不會出圖。

3、抖動方法

很多初學者對於奶缸抖動這塊會有一個誤區。正確的抖動方法是奶缸像鐘擺一樣以把手為軸均勻的擺動而不是整個奶缸平移一樣的晃動，也不是奶缸左右搖頭一樣的晃動。

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做心型圖案要定點擺動，做組合圖時也先考慮轉杯子，盡量不要轉奶缸。所以握杯子的方式要正確，保證手腕能夠靈活的轉動，哪邊作圖就傾斜哪邊的液面，這樣有利於成型。

4、奶流大小

做心形拉花時奶流相對偏大一點做出來的心較飽滿較圓潤而且線條較明顯，如果抖動拉花時奶流過小會出現心比較扁。比較小甚至更容易歪掉，所以抖動出圖時要相對大點奶流。

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晃動的過程始終貼著液面，順著水流向前的衝擊力晃動，而且保持一致的晃動節奏（擺幅、擺頻、流量大小），要收尾了再拉高收細 果斷往前收。

5、收尾

指圖案製作最後的收尾結束圖案動作，有很多新手就在最後收尾這一刻溢出、要麼帶動整顆心變形。收尾時注意盡量不要用手腕回正，容易歪，應該是握好杯子後盡量用身體的傾斜去回正，這樣做出來的圖案才會有更好的對稱性，造成圖案不對稱或者在杯中擺位歪的原因有三種：

小提示：

● 奶缸嘴的朝向不垂直於杯子耳朵

● 握杯子是歪的

● 握缸是歪的

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最主要的是要做到讓你奶缸嘴的朝向是和傾斜的液面的中軸線是一致的，這樣必然可以保證圖案是正的。

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