茶是酸性還是鹼性的？會不會影響人體的酸鹼平衡呢？

有人說：「喝茶很刮胃誒，應該是酸性的吧。」

也有人說：「可是茶葉不是鹼性食物嗎？怎麼會是酸性的呢？」

那麼問題來了：茶到底是酸性的還是鹼性的呢？

今天茶小妹先給大家一個結論：茶葉的茶湯是呈酸性的，茶葉也確實是鹼性食物。

別急，你聽茶小妹和你慢慢解釋~

如何評判酸鹼性？

pH是指氫離子濃度指數的俗稱，範圍在0—14之間，而7則為中間值。

當pH值＜7的時候，則屬於酸性，且pH數值越小，酸性則越強；

當pH值＞7的時候，則屬於鹼性，且pH數值越大，鹼性則越強。

為什麼茶湯呈酸性？

經過大量的測試表明，茶湯在沖泡後pH＜7，絕大多數茶類的茶湯都呈現出弱酸性，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱生茶等，一般的pH都在5.5—6.5左右。

而這主要是因為茶葉中「茶多酚」和「鞣酸」類物質比較多，這些物質呈現出酸性，且沖泡後這些物質也比較快溶出，所以茶湯才呈現酸性。

影響茶湯酸鹼度的因素？

1. 沖泡時間

茶葉在沖泡初期，酸性物質很快溶出，後期鹼性物質再隨著時間慢慢出來。

但是茶葉沖泡時間過長的話，酸性物質就會溶出越來越多，這也是為什麼過夜茶不適合喝的原因之一。

1. 沖泡溫度

沖泡茶葉溫度越高的話，更容易到達茶葉物質的沸點，茶葉中酸性物質也就溶出得越快。

1. 加工工藝

茶葉的加工工藝也影響著茶葉的酸鹼度，雖然茶湯都是呈弱酸性，但是綠茶酸性最弱，而紅茶和烏龍茶的酸性相比之下更強。

為什麼茶是鹼性食物的？

酸性食物、鹼性食物不是根據pH值來定的，也不是根據食物品嚐出的味道區分的。

鹼性食物是食物經過燃燒後，所得的化學成分中主要含有鉀、鈣、鈉、鎂等元素，而且溶於水後生成鹼性溶液，這樣的食物才是鹼性食物。

而酸性物質中則是含有硫、磷等物質居多。

所以為什麼說醋和蘋果雖然味道是酸的，但卻是鹼性食物。

這也是為什麼說茶的茶湯是酸性的，而茶是標準的鹼性食物。

吃鹼性食物確實是有利於人體健康的，同樣是鹼性食物的還有蔬菜、水果、豆類、堅果類的杏仁、栗子等等。

茶會不會破壞人體的酸鹼平衡？

一般來說，人體血液的pH值是7.4，人體總體來說呈弱鹼性，雖然會有微弱的波動。

但是不論怎麼波動，人體都有各種循環系統來調節和平衡血液的pH，其中調節力最強的就是腎臟和排泄系統，所以人體都是在弱鹼性的區間內。

而一般茶對腸胃的刺激物質，是來自茶葉所含的多酚類物質和植物鹼，與酸鹼性其實關係不大。

所以茶的茶湯雖然是呈酸性，但是茶還是鹼性物質，並且茶湯的酸性對人體的酸鹼性其實影響不大。

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