木耳的飲食禁忌

木耳的飲食禁忌

2.1、出血性中風患者要慎吃

黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑製血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由於凝血功能較差,要慎食。

2.2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。

2.3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2～3次即可。

3、吃木耳的好處

3.1、優質天然補血品

黑木耳被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量多的。

3.2、人體的清道夫

黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人,經常食用黑木耳能起 到良好的保健作用。

3.3、頭髮白多吃黑木耳

人們都知道,頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關,專家介紹,防治頭髮變白,除調節情緒外,在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入,以促進頭髮的正常生長。