味鮮美的滋陰佳品, 通氣調和、補肝養腎—干貝

干貝，味鮮美的滋陰佳品，古人有雲「食後三日，猶覺雞蝦乏味」，就是用來形容干貝的。干貝鮮美非常，被列為「海八珍」之一，無論是味道、色澤、形態都與海參、鮑魚不相上下。

一般人食用干貝，主要是為了滿足口腹之慾。但是從中醫的角度分析看，干貝不僅味道鮮美，營養價值也高於一般的海產品。中醫上說，干貝「性平，味甘成，能補腎滋陰，腎陰虛者宜長食之」。

《本草綱綱目》中形容它能夠夠「滋真陰」，《本草從新》中形容它能「下氣調中，利五臟，療消渴，消腹中宿食」。中醫上有這樣一個療方：取干貝用黃酒稍潤，拆絲燉服，可治老年人夜尿頻多癥狀。可見，干貝在通氣調和、補肝養腎方面有一定的食療作用。

干貝中蛋白質含量異常豐富。是雞肉、牛肉的3倍。還含有豐富的維生素A和鈣、鉀、鐵、鎂、硒等微量元素，營養價值較高。干貝還能治療頭暈目眩、咽乾口渴、脾胃虛弱等癥狀。

如何挑選干貝？

干貝在挑選時，要選擇顆粒完整、大小均勻、色澤黃而略有光澤的。干貝應保存在乾燥、陰涼、避光的地方。

干貝在烹調前應盡量用溫水浸泡發，或者用少量清水加黃酒、蔥薑隔水蒸軟也可。烹調菜肴時，加上少許干貝不僅能使菜肴更加鮮美，還能增加萊餚的營養價值。

男人補腎養腎食堂

（一）鮮蝦干貝粥

材料：干貝10粒、鮮蝦10隻、大米150克、薑絲各適量。

做法：

1．使用砂鍋煮大米粥，熬至黏稠。

2．將蝦去蝦足、蝦線，干貝用水洗凈，切絲。

3．將蝦和干貝絲倒入大米粥中，煮至蝦變色，放少許鹽調味，再撒上薑絲拌勻即食。

功效：鮮蝦和干貝都是補腎養腎的佳品，此粥味道鮮美，營養豐富，能夠滋陰補腎、調和順氣。

（二）干貝蒸蛋

材料：雞蛋2顆、干貝6顆顆、柴魚高湯300毫升。

做法：

1．取一蒸碗，蛋打入柴魚高湯內，攪拌均勻。

2．將干貝燙熟切片，加入蛋液中攪拌均勻。

3．取一蒸鍋，將加有干貝的蛋液以大火蒸約2分鐘，再轉中火續蒸約12分鐘至熟即可。

功效：干貝蒸蛋既有蒸蛋的滑嫩，又有干貝的鮮美，是一道簡單、健康又營養的菜肴。具有滋陰補腎的功效，非常適合老人和孩子食用。

囉霸哥溫馨提示：

不過，在此要提醒各位注意的是，干貝特別適合腎陰虛的患者服用，是味道鮮美的滋陰佳品，但腎陽虛者就不適宜食用，過量食用反而會「雪上加霜」。

除了腎陽虛患者，痛風病患者也應盡量減少干貝的食用。而且干貝一般作為配料食用，不宜過多食用，以免造成消化不良。