食用油存放不對竟會致癌？這些食物放冰箱會壞得更快！

提問：

食物買回家之後怎麼存放？

當然是存肚子裡啊

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那買太多，吃不完的怎麼辦？

放冰箱啊

再問：

把食物放冰箱需要幾步？

敲黑板了！！！食物存放是有講究的，存放不當變質浪費錢事小，傷身致癌可不得了！

蔬菜，別跟水果放一起

不用放冰箱：土豆、洋蔥、大蒜、蕃薯、胡蘿蔔、南瓜，放在室內陰涼乾燥的地方就好。

及時放冰箱：娃娃菜、菜心、菠菜、芥菜等葉菜，在室溫放久營養會流失，亞硝酸鹽快速增加，要知道亞硝酸鹽是對健康很不友好的小壞蛋。這些蔬菜最好用保鮮袋包好放在冷藏室，不要貼近冰箱內壁。

小湯Tips

1、葉菜如果1-2天內吃不完，可以先風乾表面水分再放入保鮮袋，在袋子裡放兩張廚房紙巾，放入冰箱冷藏，可以延長保存時間。

2、水果和蔬目錄獨用保鮮袋裝好，不要混在一起放，否則蔬菜會壞得快。

水果，別隨便塞冰箱

別太早進冰箱：香蕉、菠蘿、芒果、奇異果、牛油果、百香果，這些水果怕冷，在冰箱裡待久容易表皮變褐黑、長出麻點、內部軟爛。可以放在室溫，熟了就趕緊吃掉，如果實在來不及吃，可以在冰箱稍微放1-2天。

吃不完趕緊放冰箱：草莓、藍莓、櫻桃、桑葚、葡萄、山竹，這些水果買回來就已經成熟，比較嬌氣，如果不能當天吃掉，要放進冰箱冷藏室，遠離冰箱後壁，免得凍傷。

小湯Tips

水果「催熟」法：用保鮮袋把待熟的水果和蘋果裝在一起，紮緊袋子，1-2天就能催熟。

肉類，按量分裝再冷凍

當天吃，放冷藏：買回來當天要吃的肉肉用保鮮袋密封好，放在冷藏室下層，靠近後壁處。記得生熟要分開。

以後吃，放冷凍：當天不吃的肉肉就要冷凍起來啦，按每次吃的量，切成小塊，放在冷凍室最下面一格。

油類，久放很傷身

大桶的食用油比小桶的更劃算，很多持家的小可愛都會毫不猶豫買大桶油，反正食用油不容易壞，可以放著慢慢吃？

食用油放久了會發生氧化，光、熱、氧氣也會加速油脂的氧化，氧化過度的食用油容易損傷血管、內臟甚至致癌。

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怎麼選：買油的時候，看生產日期，盡量買新鮮的油，首選小包裝。

怎麼存：大桶油可以分裝到小油壺中，炒完菜記得把油壺放在櫥櫃裡，避光，別放在灶台上。油壺裡的油盡量在1周內吃完。

大桶油的蓋子擰緊，放在櫥櫃或者用不透光的袋子裝好，開封後 3 個月內吃完。

雞蛋 ，大頭朝上放

雞蛋要大頭朝上小頭朝下，直立存放。

蛋殼大頭的部分，有一個「氣室」，掌管蛋蛋的「呼吸」。大頭朝上放可以讓雞蛋更「透氣」，保持新鮮度，這樣放冰箱冷藏，一般能放一個月左右。

蛋殼大頭的部分，有一個「氣室」，掌管蛋蛋的「呼吸」。大頭朝上放可以讓雞蛋更「透氣」，保持新鮮度，這樣放冰箱冷藏，一般能放一個月左右。

海鮮乾製品，存放不對易致癌

短期室溫存放：小魚乾、海米、蝦皮、干貝等海鮮乾製品，放室溫1周內沒問題。

但是如果長時間放室溫，加上氣象潮濕，容易因為細菌繁殖蛋白質分解，產生刺鼻的味道，還會產生致癌的亞硝胺。

長期這樣存放：分裝成小包，用防水不透氣的密封袋裝好，放在冰箱冷凍。

茶葉，凍起來放更久

茶葉一般常溫保存就好，放入冰箱冷藏反而容易串味、受潮。

如果想要存放久一點，可以分成小包，用防水不透氣的包裝袋密封，放冷凍室上層，能更好保持茶葉的風味。

饅頭、包子，放冷藏會變硬

饅頭、花捲、包子、麵包等高澱粉的食品，如果當天要吃的，放在室溫下就好。

饅頭、包子放冰箱冷藏，會加快澱粉老化，變乾變硬不好吃。如果要久放可以放冰箱冷凍，減少澱粉老化，吃的時候再拿出來蒸熱，柔軟新鮮如初。

大米、粗糧等穀物，避光保存才更好

穀物含豐富B族維生素，這個營養素怕光，穀物最好放在不透明容器，避光保存，放一小把花椒（用紗布包好），可以防蟲。

豆腐，要儘快吃

豆腐，蛋白含量高、水分多，買回來要儘快吃完。如果放冰箱冷藏，可以放在冰箱靠內壁（溫度較低），最多放1天，表面發黏就不要吃了。

蜂蜜，不必放冰箱

蜂蜜進了冰箱，會結晶析出葡萄糖，結塊變硬，雖然不影響蜂蜜的安全性和營養價值，但會影響口感，沖調也不方便哇。

小湯說：雖然買買買很治癒，但食物畢竟有保存期的，一次別買太多，吃新鮮的食材，才是王道啊！

湯臣倍健公眾號（tcbj2013）出品

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